Pinot Nero - Vallarom

エレガントなヴァッラロムのピノ・ネロは、輝く淡い赤色でグラスに静かに注がれます。ピノ・ネロの第一印象の香りには、カシス、ブルーベリー、ブラックベリー、サワーチェリーのニュアンスが感じられます。このフルーティーなブーケに、樽熟成由来のブラックカラント、ビターアーモンド、ブラックチェリーのノートが寄り添います。

口に含むと、ヴァッラロムのピノ・ネロは実にドライで、引き締まりつつも芳醇に広がります。舌の上では、このバランスのとれた赤ワインは、非常にシルキーで肉付きの良いテクスチャーが特徴的です。トレンティーノ＝アルト・アディジェ、より正確にはトレンティーノDOCというワイン産地のこの赤ワインのフィナーレは、美しい余韻で魅了します。余韻には、石灰岩を主体とする土壌に由来するミネラル感のある側面も寄り添います。

ヴァッラロムのピノ・ネロの醸造

このバランスのとれたイタリア産ピノ・ネロは、ピノ・ノワール種を用いた単一品種ワインであり、有機栽培ぶどうから醸造されています。トレンティーノ＝アルト・アディジェでは、このワインの原料となるぶどう樹は石灰岩質土壌に植えられています。収穫後、ぶどうは速やかに圧搾所へ運ばれ、そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび大樽で、管理された温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、ピノ・ネロは澱とともに12か月間熟成し、さらに調和を深めます。

ヴァッラロムのピノ・ネロに合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に適度に冷やして楽しむのが理想的です。牛カイノミの豆とトマト添え、絹さやを添えた鴨胸肉、あるいはりんご、タマネギ、バルサミコソースを合わせた仔牛レバーのソテーなどの料理と特によく合います。

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