Nerosilvo - Villa Persani

トレンティーノ＝アルト・アディジェのヴィラ・ペルサーニ産のネロシルヴォは、ワイングラスの中で輝くルビーレッドの色を示しています。ネロシルヴォの最初の香りは、ラズベリーの香りを明らかにします。ブーケのフルーティな側面に加え、樽熟成のノートがよりフルーティでバルサミックなニュアンスを加えています。

ヴィラ・ペルサーニのネロシルヴォは、そのエレガントでドライな味わいで惹きつけます。非常に少量の残糖で瓶詰めされました。これは本物の品質ワインであり、より安価なものと明確に区別されており、そのため乾燥感においても非常に繊細なバランスを持っており、自然と魅了されます。香りには必ずしも残糖を必要としません。軽やかで多彩な表現をするこのバターのような赤ワインは、口の中いっぱいに広がります。このワインのフィナーレは、トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン生産地域特有の、卓越した余韻によって最終的に締めくくられます。余韻には、粘土質の土壌のミネラルなニュアンスも伴います。

ヴィラ・ペルサーニのネロシルヴォの醸造法

イタリアのエレガントなネロシルヴォの基礎は、ラグレインとテルオルデーゴ種のブドウからなります。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェの最適な条件下で育ちます。ブドウ vineは、粘土質の土壌に深く根を張っています。完熟した段階で、ネロシルヴォのためのブドウは、大まかで選別の少ない機械の助けを借りずに、手作業のみで収穫されます。収穫後、迅速にワイナリーに運ばれ、選別されて慎重に潰されます。その後、コントロールされた温度で大きな木製の樽の中で発酵します。発酵終了後、軽やかなネロシルヴォは、フレンチオークの樽で数カ月熟成されます。

ヴィラ・ペルサーニのネロシルヴォの相性の良い料理

このイタリア産の有機赤ワインを、15〜18°Cに温めて、ブフ・ブルギニョン、子牛のホホ肉と豆とトマトの煮込み、または赤ワインで煮込んだ鶏肉の伴いとしてお楽しみください。

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