Pas Dosé Dalnero - Silvano Strologo

マルケ州のワイン生産地域から生まれたパ・ドゼ・ダルネロは、グラスの中で鮮やかな黄金色のイエローを見せます。このスプマンテの泡立ちは、グラスの中で非常にきめ細かく、そして長く続きます。グラスを軽く回して空気に触れさせると、このスプマンテの比類ないバランスが感じられます。というのも、グラスの内側に水っぽくもなく、シロップやリキュールのような重さもなく、ほどよい存在感で縁どられるからです。パ・ドゼ・ダルネロの第一印象の香りには、グレープフルーツ、モモ、熟したリンゴのニュアンスが立ちのぼります。ブーケのフルーティーな要素に加え、さらに果実由来のバルサミコ的ニュアンスも加わります。

口に含むと、このバランスのとれたスプマンテは、非常にシャキッとした軽やかさとクリーミーなテクスチャーによって特徴づけられます。マルケ州のワイン生産地域から生まれたこのスプマンテのフィニッシュは、美しい余韻とともに人を惹きつけます。さらにアフターには、粘土と石灰岩が優勢な土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが寄り添います。

シルヴァーノ・ストロロゴ パ・ドゼ・ダルネロの醸造

このバランスの取れたイタリア産スプマンテは、モンテプルチャーノ種から造られます。マルケ州では、このワインのブドウを実らせる樹は、粘土と石灰岩からなる土壌の上で育ちます。パ・ドゼ・ダルネロは、まさに徹頭徹尾「旧世界」のワインであり、このイタリアワインは、明らかに旧世界のワインの成功を裏付ける、並外れたヨーロッパ的魅力を放ちます。収穫されたブドウの熟成に無視できない影響を与えているのは、モンテプルチャーノ種のブドウがむしろ冷涼な気候のもとで育つという事実です。その結果として、特に長く均一な房が実り、ワインのアルコール度数も比較的穏やかになります。手摘み収穫の後、ブドウは素早くセラーへ運ばれます。そこで選果された後、丁寧にプレスされます。続いてベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュの後、瓶内での熟成工程へと進みます。その後、36ヶ月間の瓶内熟成が続きます。

シルヴァーノ・ストロロゴ パ・ドゼ・ダルネロのペアリング

このイタリア産スプマンテは、5〜7℃のしっかりと冷えた状態で楽しむのが最適です。キヌア入りアスパラガスサラダ、ショウガと洋ナシを添えたマスのソテー、赤ビート入り野菜サラダなどの料理に合わせるスパークリングワインとして理想的です。

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