Reboro - Francesco Poli

トレンティーノ＝アルト・アディジェのフランチェスコ・ポリが手掛けるレボロは、ワイングラスの中で濃密なルビー色を湛えて現れます。香りには、このフランチェスコ・ポリの赤ワイン特有のラズベリーが豊かに感じられます。

フランチェスコ・ポリのレボロは、ワイン愛好家にとって心地よいほど見事にドライなスタイルを示します。この赤ワインは決して粗野でも貧弱でもなく、丸みがありなめらかです。口中では、この力強い赤ワインは驚くほど肉付きがよく、ビロードのようで濃密なテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地から生まれたこのワインが、美しい長さで魅了します。ここでも再びラズベリーのニュアンスが現れます。

フランチェスコ・ポリのレボロの醸造

この赤ワインは、使用するブドウ品種をレボに明確に絞っています。この並外れて力強い単一品種ワインのために、フランチェスコ・ポリでは一級品のブドウだけが収穫されました。手摘み収穫の後、ブドウはただちにセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクと大樽で、管理された温度のもと発酵が行われます。発酵終了後、レボロは数か月間ファインリー（澱）の上で熟成し、さらに調和を深めます。

フランチェスコ・ポリのレボロのペアリング提案

このイタリアワインは、15～18℃に適度に温度を整えて楽しむのが理想的です。オッソブーコ、ブフ・ブルギニョン、あるいはリンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテーなどの料理の完璧なパートナーになります。

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