Ribolla Gialla Collio - Korsič

フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のコルシチが手がけるリボッラ・ジャッラ・コッリオは、ワイングラスの中で輝きのある淡いレモンイエローの色合いを見せます。この単一品種のイタリアワインは、グラスの中で熟したリンゴ、ミラベル、青リンゴ、レモンの表情豊かなアロマを美しく放ちます。さらに、ミント／メリッサのニュアンスも感じられます。

コルシチのリボッラ・ジャッラ・コッリオの味わいは心地よくドライです。ごく少量の残糖でボトリングされています。ワインに期待される通り、このイタリアワインはしっかりと辛口でありながらも見事なバランスで人を魅了します。味わいに必ずしも多くの残糖は必要ありません。口中では、このバランスのとれた白ワインのテクスチャーが実にシャープでふくよかに感じられます。フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のワイン産地から生まれるこの白ワインのフィニッシュは、心地よい余韻でしっかりとした印象を残します。アフターには、砂岩主体の土壌由来のミネラルのニュアンスも寄り添います。

コルシチのリボッラ・ジャッラ・コッリオの醸造

フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州のバランスに優れたリボッラ・ジャッラ・コッリオの土台となるのは、リボッラ・ジャッラ品種のブドウです。ブドウはフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州で最適な条件のもと栽培されています。ブドウ樹の根は、ここで砂岩土壌の奥深くまで伸びています。収穫後、ブドウは素早く圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、やさしく破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、リボッラ・ジャッラ・コッリオは数か月間、澱とともに熟成され、さらに調和を深めていきます。

コルシチのリボッラ・ジャッラ・コッリオのフードペアリング

このイタリアの白ワインは、8～10℃にしっかりと冷やして、サーモンとフェンネルのオムレツ、サーモン入りジャーマンポテト風の一皿、または魚介入り中華風野菜炒めとともにお楽しみください。

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