Abendrot - Weingut Thomas Niedermayr

一杯のアーベントロート - トーマス・ニーダーマイヤー醸造所は、銅色の反射を帯びた濃く輝くオレンジ色にきらめきます。その色合いは、トレンティーノ＝アルト・アディジェ地方エッパンの丘陵上に広がる、日没直後の空を思わせます。グラスに注いだ瞬間から、オレンジピールやドライアプリコットの力強い香りが立ち上がり、甘いプラムや砂糖漬けシトラスフルーツのニュアンスが寄り添います。

香りには、スーヴィニヨン・グリ由来のオレンジワイン特有の芯の強さがはっきりと表れています。アーモンドや淡い色合いのナッツのアロマに、フラワーハニー、オレンジゼスト、よく熟した洋ナシの繊細なニュアンスが重なります。背景にはドライハーブや少量の白コショウ、ほのかな紅茶を思わせるスパイシーなトーンが漂います。ドライカモミールやオレンジピールの砂糖漬けを思わせるほのかな香りが、全体の香りに奥行きとエレガンスを与えています。

口に含むと、アーベントロート - トーマス・ニーダーマイヤー醸造所は生き生きとした緊張感をもって立ち上がります。質感は歯ごたえがありながらも密で、同時になめらかです。タンニンの構造はわずかに赤ワインを連想させますが、その粒子はきめ細かく精緻です。オレンジ色のワインという見た目は、果皮とともに置く時間が十分に取られたことを示しており、それによりワインにストラクチャーとグリップ、そして驚くほどの噛み応えがもたらされています。酸は明瞭かつはっきりと感じられ、フルーティーでスパイシーな要素を余韻の果てまでしっかりと運びます。

味わいでは、ジューシーなプラムが主役となり、ブラッドオレンジや砂糖漬けレモンピールが寄り添います。さらにドライアップルやマルメロ、少量のアプリコットのニュアンスも感じられます。香りにあったアーモンドのニュアンスは、口中ではローストナッツや控えめなキャラメルを思わせる印象に変化します。石灰と粘土を含む土壌由来の繊細なミネラル感が、ワインにフレッシュさと内面的な張りを与えています。スタイルは終始はっきりと辛口で、非常にまっすぐな印象を保ちながら、トレンティーノ＝アルト・アディジェ地方のテロワールを忠実に映し出した個性が刻まれています。

ここでスーヴィニヨン・グリは、オレンジワイン用の個性派品種としての潜在力を余すところなく示しています。この耐病性に優れた品種は、高いアロマの密度、しっかりとした酸、そして成熟したストラクチャーをもたらします。トーマス・ニーダーマイヤー醸造所の解釈のもとで生まれるのは、重さを感じさせることなく、豊かな奥行きを備えたワインです。ボディは中庸で、アフターは非常に長く、オレンジゼストやハーブ、そして繊細な渋みのニュアンスが続きます。

トレンティーノ＝アルト・アディジェ地方エッパン周辺の畑は、アルプス由来の爽やかさと豊富な日照時間の恩恵を受けています。日中の温暖な気候は、しっかりと熟したブドウをもたらし、夜間には山から吹き下ろす風が冷涼な空気を運んできます。石灰と粘土を含む土壌の上で、このようにしてアロマが濃密でストラクチャーの明確なブドウが育まれます。この自然のコントラストが、ワインの中に緊張感とエレガンスというかたちで表現されています。

素早く全体像をつかむには、次のような印象的な要素に注目するとよいでしょう。

• 銅色の反射を帯びた輝くオレンジ色
• オレンジピール、プラム、アーモンド、ハーブの香り
• 歯ごたえのあるテクスチャーと精緻なタンニン
• 辛口で力強く、それでいてエレガントで繊細
• シトラス、紅茶、ナッツのアロマが続く長い余韻

オレンジワインに親しんだ愛好家にとって、アーベントロート - トーマス・ニーダーマイヤー醸造所は、香りのレイヤーを巡る興味深い旅を開いてくれる1本です。ワインを段階的に味わいながら発見していきたい場合には、以下のような楽しみ方がおすすめです。

1. グラスの中で少し空気に触れさせ、香りを開かせる
2. 最初は少量のひと口でタンニンの構造を確かめる
3. シトラス、核果、ハーブの間の揺らぎに意識を向ける
4. 2杯目ではナッツ系やスパイシーなニュアンスを探す
5. 最後に、長い余韻とミネラル感の筋をじっくりと確かめる

こうしてこのイタリア産IGTオレンジワインは、「旧世界」的スタイルの理想的なアンバサダーとして姿を現します。伝統的な手仕事、テロワール、自然に寄り添った醸造の喜びを語りつつ、ヴィーガン認証と有機認証 IT‑BIO‑013 を備えています。

トーマス・ニーダーマイヤー醸造所のアーベントロートの造り方

アーベントロート用のブドウは、トレンティーノ＝アルト・アディジェ地方エッパン周辺の畑から収穫されます。ここではアルプスが地中海性の影響と出会います。石灰を多く含む土壌に粘土分が加わることで、根はしっかりと支えられ、このワインに特徴的なミネラル感がもたらされています。スーヴィニヨン・グリのブドウ樹は標高のある風通しの良い場所で育てられ、冷涼な夜がゆっくりとしたアロマ豊かな熟成を促します。

スーヴィニヨン・グリは、力強くアロマティックな品種としての顔を見せます。この解釈においては、凝縮した果実味、引き締まった酸、しっかりとした果皮をもたらします。とりわけこの堅牢な果皮は、オレンジワインにおいて重要な役割を果たします。なぜなら果汁が長時間果皮とともに置かれることで、色調、タンニン、そして多くのアロマ前駆体がワインへと移っていくからです。

トーマス・ニーダーマイヤー醸造所では、しばしば手摘みを含む選別収穫が行われ、完熟した健全なブドウだけがセラーへ運ばれます。収穫は比較的遅めに行われ、豊かなボリューム感と深みのあるアロマ、ストラクチャーを得ることを目指しています。畑の段階からブドウの選別に細心の注意が払われ、それによってセラーではワインが静かに、自然なかたちで仕上がる環境が整えられます。

セラーでは、ブドウの粒は丁寧にプレス機へと運ばれます。オレンジワインの場合、プレスの前に果皮とともに置く工程が入ります。果皮や、一部には小さな茎も加わった状態で、果汁は一定時間接触を保ちます。このマセレーションの時間が、ワインにオレンジ色の外観、繊細なタンニン、そして特有のストラクチャーを与えます。

発酵は多くの場合自発的、あるいは極力手を加えないかたちで行われ、ステンレスタンクや中立的な木樽が用いられます。低めの発酵温度がシトラス系のフレッシュな要素を保ち、一方でマセレーションの工程がナッツや紅茶を思わせるニュアンスを引き出します。発酵後、ワインは澱とともに熟成されます。定期的に澱を撹拌するバトナージュにより、歯ごたえある性格を損なうことなく、まろやかさと奥行きがもたらされます。

ヴィンテージによっては、アーベントロートはタンクまたは大樽で数か月の熟成を重ねます。この熟成がタンニンを丸く整え、酸を溶け込ませ、長い余韻を形作ります。醸造所のスタイルは、明確な産地表現と自然との結びつき、そしてヴィンテージの姿をありのまま映し出すことを重視しています。そのため濾過や清澄は控えめにとどめられ、スーヴィニヨン・グリの多層的な表情がグラスの中で立ち上がるよう配慮されています。

トーマス・ニーダーマイヤー醸造所アーベントロートの楽しみ方

アーベントロートは、オレンジワインをこれから知りたい人にも、すでに親しんでいる人にも理想的な1本です。アペリティフとしては、ピクルスなどの味わい豊かな前菜、グリルしたズッキーニやパプリカ、ナスを使ったアンティパスト、トマトとハーブのブルスケッタなどと好相性です。ほろ苦いオレンジピールと繊細なタンニンが、スパイスや軽いロースト香を上品に包み込みます。

前菜に合わせるときには、フェンネルサラダ、オレンジの果肉を添えたブッラータ、あるいはビーツのカルパッチョと抜群の相性を見せます。歯ごたえのあるストラクチャーがクリーミーな食感を引き締め、シトラスとプラムのニュアンスが料理に躍動感をもたらします。やや熟成したシェーヴルタイプのチーズや、トレンティーノ＝アルト・アディジェ地方の山のセミハードチーズとも非常によく合います。

テーブルでは、スパイスやロースト香を生かした料理との相性が際立ちます。とくにおすすめなのは次のような組み合わせです。

• カボチャ、セージ、ローストした種子を使ったリゾット
• セージバター、ナッツのクランブル、ハードチーズを合わせたパスタ
• オレンジソースと根菜を添えた鶏肉のロースト
• ローズマリーやタイムでマリネしたオーブン野菜
• やや穏やかな辛さとココナッツミルクを使ったカレー料理

ベジタリアン料理は、このワインのストラクチャーの恩恵を大いに受けます。根菜を合わせたレンズ豆料理、焼きセロリアック、カリッと焼いたカリフラワーなどは、オレンジワインのシトラスと紅茶のニュアンスによって、興味深いコントラストが生まれます。クミン、コリアンダー、ターメリックといったオリエンタルなスパイスを使った料理とも、印象的なハーモニーを奏でます。

適温は摂氏11〜13度ほどです。冷蔵庫から出した直後はやや冷えすぎており、ワインの奥行きが十分に開きません。テーブルに出す前に、ボトルを少し冷蔵庫の外で落ち着かせるとよいでしょう。軽くカラフェに移す、あるいはグラスの中で少し空気に触れさせることで、ナッツやハーブのニュアンスがより豊かに開きます。ややボウルの大きい白ワイングラスや、ブルゴーニュ型のオールラウンドグラスが、このワインの表情を最もよく引き出してくれます。

特別なひとときに寄り添うワインとして、アーベントロートは多皿構成のコース料理から、友人たちとの長い夜まで幅広く活躍します。ワインの世界を探求する人への贈り物としても、強い印象を残す1本です。熟成の適性はヴィンテージからおよそ5年ほどで、その間にワインはドライフルーツ、紅茶、ナッツのニュアンスをさらに深めていきます。こうして1本ごとに、トレンティーノ＝アルト・アディジェ、スーヴィニヨン・グリ、そしてトーマス・ニーダーマイヤー醸造所の個性によって形作られた、独自の体験が生まれていきます。

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