Bindella DOCG - Tenuta Vallocaia

Tenuta Vallocaia Bindella は、一級品の赤ワインとしてグラスに注がれます。グラスの中では、見事に濃密なルビーレッドの色合いを示し、縁に向かってはガーネット色への色調変化も見て取れます。グラスを回すと、この赤ワインは高い粘性を示し、グラスの縁に力強い「教会の窓」（ワインレッグ）が現れます。グラスの中で Tenuta Vallocaia のこの赤ワインは、バラのアロマを、トーストした木樽、森のベリー、さくらんぼのニュアンスとともに感じさせます。Tenuta Vallocaia Bindella は、飲み手に心地よい辛口の印象を与えます。この赤ワインは、トップクラスのワインに期待されるような、粗野さや貧弱さを一切見せません。バランスの取れた酸味により、Bindella は口中で柔らかな感触を与えつつも、同時にフレッシュさを失いません。余韻では、この熟成したトスカーナ地方のワインが、美しい長さで飲み手を魅了します。ここでも再びバラを思わせるニュアンスが現れます。

Tenuta Vallocaia Bindella の醸造

Tenuta Vallocaia による一級品で見事に力強いキュヴェ「Bindella」の出発点となるのは、サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ、マンモーロのブドウです。手摘み収穫の後、ブドウはできるだけ早く圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後。

Tenuta Vallocaia Bindella に合う料理

このイタリア産赤ワインは、多種多様な料理に合わせるワインとして理想的であり、単独で飲んでも大きな喜びをもたらします。

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