Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

ロッジャ・ディ・コッレ プロセッコ・ディ・コネリアーノ エクストラ・ドライ DOC - カルミナは、グラスの中で淡い麦わら色を帯び、きめ細かく持続する泡立ちを見せます。泡に光が反射し、縁にはほのかな銀色のきらめきが現れます。注いだ瞬間から、洋ナシや熟したリンゴの香りが立ち上り、果樹の花を思わせる白い花のニュアンスがそれに寄り添います。第一印象は澄んでいて誘いかけるようで、果実味と酵母由来の香りが繊細に調和しています。

香りの中では、グレーラ種ブドウの品種特性が純粋に表現されています。ジューシーな洋ナシはウィリアムズ系を連想させ、市場に並ぶ黄色い果実の印象も重なります。熟したリンゴは搾りたてのモストのように、エレガントでクリアに感じられます。白い花はアカシアやエルダーフラワーを思わせ、そこにシトラスピール、ライム、かすかなグレープフルーツの香りが加わります。背景にはフレッシュな白パンやブリオッシュを連想させる、繊細な酵母のニュアンスが穏やかに響き、官能的でチャーミングでありながらも澄んだ印象の香りが形づくられます。

口に含むと、ロッジャ・ディ・コッレ プロセッコ・ディ・コネリアーノ エクストラ・ドライ DOC - カルミナはいきいきとしたムースが細やかに広がり、繊細でありながら持続感があります。エクストラ・ドライのドザージュにより、上品な残糖と引き締まった酸味が結びつき、ワインはジューシーで飲み心地がよく、エレガントな印象を与えます。洋ナシの果実味はやわらかく多汁で、熟したリンゴが骨格と程よい張りをもたらします。白い花の香りが舌の上を包み込み、上品でフローラルなニュアンスを添えます。

泡の質感はシルキーで、炭酸の圧はよく溶け込んでいます。爽やかさは余韻まで続き、繊細な柑橘の風味とかすかなアーモンドのニュアンスがフィニッシュを形づくります。香りと味わいは澄んでいて品種の個性が明瞭に表れ、重さを感じさせません。エクストラ・ドライならではの穏やかな甘みのニュアンスが軽やかに寄り添い、負担感のないスタイルに仕上がっています。そのため、食前酒としてはもちろん、軽やかな料理に合わせる多彩なテーブルワインとしてもよく合います。

グラスの中での香りの移ろいには、繊細なドラマのような展開があります。最初はみずみずしい洋ナシの香りが前面に立ち、その後に熟したリンゴと白い花が開いていきます。少し空気に触れさせると、ほのかにナッツや酵母を思わせるニュアンスが現れます。この重なり合う香りの層は、意識して味わう時間に喜びを与え、ゆったりとグラスと向き合うひとときを誘います。果実感と爽やかさ、繊細な甘みのバランスは調和がとれていて、印象は澄んだままです。

ロッジャ・ディ・コッレ プロセッコ・ディ・コネリアーノ エクストラ・ドライ DOC - カルミナの印象を整理するうえで役立つポイントは次のとおりです。

1. 色調：淡い麦わら色、きめ細かく持続する泡立ち、縁にはやわらかな銀色の輝き。
2. 香り：ジューシーな洋ナシ、熟したリンゴ、白い花、シトラスピール、繊細な酵母のニュアンス。
3. 味わい：エクストラ・ドライ、いきいきとした酸、調和のとれた甘みのニュアンス、クリーミーなムース、余韻に残るシトラス。
4. 構造：ライトからミディアムボディ、エレガントでクリア、飲み進めたくなるスタイル、締まりのあるフィニッシュ。
5. 印象：爽やかでチャーミング、多彩なシーンに合わせやすく、さまざまな場面に適した一本。

ロッジャ・ディ・コッレ プロセッコ・ディ・コネリアーノ エクストラ・ドライ DOC カルミナの醸造

このプロセッコに用いられるグレーラ種のブドウは、ヴェネト州コネリアーノ周辺の丘陵地にある選び抜かれた区画から収穫されます。土壌は石灰質をベースに粘土や細かな堆積物が混じり、水分を程よく保ちながらも排水性に優れた性質を持ちます。気候は、日中は暖かく夜は涼しいコントラストがあり、ブドウの熟度を促しつつ、爽やかさも保てる環境です。

ブドウ樹は収量と品質のバランスを意識して管理されます。丁寧な葉面管理、収量制限、狙いを定めた土壌の手入れにより、明瞭なアロマを備えたブドウが育まれます。収穫は主に朝の涼しい時間帯に行われ、摘み取った果実はフレッシュさと酸、香りを保ったままセラーへと運ばれます。そこですぐに状態を確認しながら、やさしく処理されます。

慎重な圧搾の後、モストは澄ませてから発酵にかけられます。温度管理された発酵はステンレスタンクで行われ、洋ナシ、熟したリンゴ、白い花の印象がクリアに保たれるよう配慮されます。発酵温度は低めに保たれ、繊細でフルーティーなアロマが穏やかに引き出されます。造り手はセラー内の清潔さと低温環境を厳格に守り、グレーラ種の繊細な骨格を損なわないよう細心の注意を払います。

ワインに泡を与える二次発酵は、シャルマ方式に従い加圧タンク内で行われます。この方法により、香りは特にフレッシュで澄んだスタイルに保たれます。二酸化炭素はワインと細やかに結びつき、均質でエレガントなムースを形成します。発酵後、スパークリングワインは澱とともに一定期間熟成し、ロッジャ・ディ・コッレ プロセッコ・ディ・コネリアーノ エクストラ・ドライ DOC - カルミナはその間に骨格とクリーミーさを獲得しながらも、軽快さを損なうことはありません。

この熟成段階を経てから、やわらかなろ過が行われ、ボトリングされます。ドザージュはエクストラ・ドライのスタイルがフレッシュな果実味に最適に寄り添うよう調整されます。その結果、ヴェネトの土地柄とグレーラ種の個性を明快に映し出す、輪郭のはっきりしたスパークリングワインに仕上がります。グラスの中には、調和がとれ、きめ細かな構造を備えたプロセッコが立ち現れ、国際的な文脈でも十分に評価しうる存在感を示します。

ロッジャ・ディ・コッレ プロセッコ・ディ・コネリアーノ エクストラ・ドライ DOC - カルミナに合わせる料理

爽やかなスタイルとエクストラ・ドライの味わいから、このスパークリングワインは食前酒として理想的な一本です。洋ナシや熟したリンゴの果実感は、軽やかな料理を中心とした繊細な一皿とよくなじみます。ロッジャ・ディ・コッレ プロセッコ・ディ・コネリアーノ エクストラ・ドライ DOC - カルミナは、とりわけ香りが控えめで輪郭のはっきりした料理と好相性で、日常のテーブルから祝宴の席まで幅広く対応できます。

具体的なペアリングの提案：

- プロシュット、生サラミ、マリネオリーブ、グリッシーニを盛り合わせたアンティパスト
- トマト、バジル、上質なオリーブオイルをのせたブルスケッタ
- サーモンのカルパッチョ　ライムのマリネとフレッシュディル添え
- グリルしたザンダー（スズキ系白身魚）のフィレ　レモンバターとグリーンアスパラガス
- グリーンアスパラガスとグリーンピース、パルミジャーノを使ったリゾット
- エビ、ニンニク、チリ、レモンのゼストを合わせたタリアテッレ
- リコッタを詰めたズッキーニの花のフリット　ハーブの香りを添えて
- 水牛モッツァレラと完熟トマト、バジル、バルサミコのグレーズ
- フレッシュベリーを添えた軽やかなレモンタルト

ロッジャ・ディ・コッレ プロセッコ・ディ・コネリアーノ エクストラ・ドライ DOC - カルミナは、ワインだけで味わっても大いに楽しめます。サービス温度は6～8度ほどが最適で、この温度帯で爽やかさ、泡立ち、香りが最もよく引き立ちます。大ぶりのプロセッコ用グラスを用いると、洋ナシのアロマが存分に広がり、繊細な花のニュアンスもいっそうクリアかつエレガントに感じられます。このスパークリングワインは、レセプションやブランチ、結婚式などの集まりはもちろん、きめ細かな泡立ちを楽しみたいあらゆる瞬間にふさわしい、スタイリッシュな一杯です。

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