Fantini Calalenta Pecorino Terre di Chieti IGT - Farnese

ファルネーゼ ファンティーニ カラレンタ ペコリーノは、一級品の白ワインとしてグラスに注がれます。色合いは心地よい淡い麦わら色を呈し、香りにはさまざまな黄色い果実、干し草、ほのかなナッツのニュアンスと柑橘の気配があらわれます。

味わいでは、このファルネーゼの白ワインは辛口好きの方にまさにぴったりの一本です。舌の上では、バランスの取れたカラレンタ ペコリーノが、非常にシャキッとした軽快なテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、この若々しいワインがアブルッツォのワイン産地らしく、印象的な長さで楽しませてくれます。

ファルネーゼのファンティーニ ペコリーノの醸造

このイタリアワインは、文字通り「旧世界のワイン」と呼ぶことができながらも、きわめて若々しい表情を見せます。カラレンタの特徴は名前にも表れており、「カラレンタ」とは夜間収穫を意味します。夜の収穫を終えたブドウは素早く圧搾所へ運ばれます。そこで選別と丁寧な破砕が行われます。その後、温度管理された10～12℃のステンレスタンクで発酵が行われます。醸造の後には30～35日間のシュール・リー（澱と一緒の熟成）が続き、その後ワインは瓶詰めされます。

ファルネーゼ ファンティーニ カラレンタ ペコリーノのペアリング

このイタリアワインは、よく冷やした8～10℃で楽しむのが理想的です。タイ風きゅうりサラダ、サーモンとフェンネルのオムレツ、スカンピや地中海風の魚料理のパートナーとして完璧であり、あるいはテラスで味わうアペリティフとしても最適です。

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