Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée 72 - Vallarom

グラスに注ぐと、ヴァッラロムのビオロジック製法による Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée は、輝きのある明るい赤色を呈します。このスプマンテの泡立ちはグラスの中で煌めきます。香りでは、このヴァッラロムのスプマンテはレモン、グレープフルーツ、ラズベリー、ブリオッシュなどじつに多彩なアロマを示します。さらに印象的なのは、ステンレスタンクでの熟成によって、ローズヒップのような香りが加わることです。

口に含むと、このバランスのとれたスプマンテは、非常に軽やかで、シャープかつクリーミーなテクスチャーによって特徴づけられます。ワイン産地トレンティーノ＝アルト・アディジェ、より正確にはトレンティーノDOC産のこのスプマンテのフィニッシュは、美しい余韻で人を魅了します。余韻には、石灰岩主体の土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスも寄り添います。

Vallarom の Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée のヴィニフィカツィオーネ

このワインは、ピノ・ノワールというひとつのブドウ品種に明確に焦点を当てています。この並外れてバランスのとれた単一品種ワインのために、ヴァッラロムでは一級品のブドウだけが収穫されました。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェで最良の条件のもとに育ちます。ここでブドウ樹は、石灰岩質の土壌に深く根を下ろしています。収穫後、ブドウはすぐにセラーへ運ばれ、そこで選別されたうえで慎重に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェをアッサンブラージュしたのち、メトード・トラディショネルにもとづくさらなる熟成が続きます。その後、72ヶ月間の瓶内熟成が行われます。

Vallarom の Pinot Nero Rosé Dosaggio Zero Saignée に合わせる料理

このイタリア産ビオ・スプマンテは、よく冷やして5～7℃で、キヌア入りアスパラガスサラダ、ビーツ入り野菜サラダ、あるいはサーモンとフェンネルのオムレツなどの料理に合わせてお楽しみください。

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