Salina Rosso Tenuta Ruvoli - Salvatore D'Amico

サルヴァトーレ・ダミーコのエレガントな＜Salina Rosso Tenuta Ruvoli＞は、輝くルビーレッドの色調でグラスに注がれます。シチリア産この赤ワインの香りは、ブラックベリーやラズベリーのニュアンスで魅了します。さらにアロマを辿ると、ガリーグ、ブルーベリー、そして森林の下草のような香りが加わります。

味わいは、サルヴァトーレ・ダミーコの＜Salina Rosso Tenuta Ruvoli＞が心地よくドライで、引き締まったタンニンと芳醇な風味をもって始まります。バランスがよく多層的で、肉付きがよく、ビロードのようにしなやかで密度のある赤ワインとして口中に広がります。フィニッシュでは、シチリアのワイン産地らしい美しい余韻が続き、再びブラックベリーやラズベリーのニュアンスが感じられます。アフターには、火山性土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスが加わります。

サルヴァトーレ・ダミーコ＜Salina Rosso Tenuta Ruvoli＞のヴィニフィカツィオーネ

サルヴァトーレ・ダミーコの、第一級で見事なバランスのブレンド＜Salina Rosso Tenuta Ruvoli＞のベースとなるのは、サンジョヴェーゼ、ネレッロ・カプッチョ、ネレッロ・マスカレーゼのブドウです。ブドウは、シチリアにおける最適な条件のもとで栽培されています。ブドウ樹の根は、ここで火山性岩石の土壌に深く張っています。収穫後、ブドウはできるだけ早く圧搾所へ運ばれ、選別されたのち、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクおよび大樽で発酵が行われます。発酵終了後、このエレガントな＜Salina Rosso Tenuta Ruvoli＞は、900Lのオーク材トノー樽で6ヶ月間熟成されます。

サルヴァトーレ・ダミーコ＜Salina Rosso Tenuta Ruvoli＞のペアリングのおすすめ

このイタリア産ビオ赤ワインは、15～18℃に適度に冷やして、ひよこ豆とドライイチジクを添えたラムラグー、インゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、またはリンゴ、タマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテーなどの料理と一緒にお楽しみください。

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