Silvo 36 Mesi Sui Lieviti 1,5 l Magnum - Villa Persani

トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地から届けられる Silvo 36 Mesi Sui Lieviti 1,5 l Magnum は、グラスの中で輝くような黄金色にきらめきながら姿を現します。このスプマンテの繊細な泡立ちは、グラスの中で美しくきらめきます。香りには、ヴィッラ・ペルサーニのこのスプマンテ特有のアカシアのニュアンスが豊かに感じられます。

口に含むと、この軽やかなスプマンテのテクスチャーは、実に軽快で、フレッシュかつクリーミーな印象を与えます。トレンティーノ＝アルト・アディジェ、より正確には Trentino DOC のワイン産地から生まれるこのスプマンテのフィニッシュは、美しい余韻で魅了します。砂と粘土が主体の土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスが、後味をさらに引き立てます。

Villa Persani Silvo 36 Mesi Sui Lieviti 1,5 l Magnum の醸造

このエレガントな Silvo 36 Mesi Sui Lieviti 1,5 l Magnum は、イタリア産のソーヴィニヨン・グリを単一品種で用いたヴィーガン仕様のワインです。トレンティーノ＝アルト・アディジェでは、このワインのブドウを実らせる樹は、粘土質と砂質の土壌で育ちます。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り速やかにプレスハウスへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインが発酵されます。キュヴェのアッサンブラージュの後、さらに Méthode Traditionelle に基づいて熟成が行われます。続いて Villa Persani Silvo 36 Mesi Sui Lieviti 1,5 l Magnum は数か月にわたり瓶内で熟成され、最後にデゴルジュマンが行われます。

Villa Persani の Silvo 36 Mesi Sui Lieviti 1,5 l Magnum に合う料理

このイタリア産ヴィーガン・スプマンテは、5〜7℃にしっかりと冷やして、ビーツ入り野菜サラダ、ココナッツとライムのフィッシュカレー、あるいはキヌア入りアスパラガスサラダなどの料理とともにお楽しみください。

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