Susumaniello Salento Loris - Domiziano

エレガントなスズマニエッロ・サレント・ロリス（ドミツィアーノ）は、輝くような紫紅色となってグラスに注がれます。このイタリア産キュヴェは、グラスの中でサワーチェリー、ブラックベリー、カシス、プラムの実に見事に複雑な香りを示します。さらに、ブルーベリー、森の下草、ガリーグ（地中海性低木林）を思わせるニュアンスも感じられます。

ドミツィアーノ・スズマニエッロ・サレント・ロリスは、ワイン愛好家にとって心地よい辛口の仕上がりです。この赤ワインは決して粗野でも痩せた印象でもなく、円みがありなめらかです。バランスが取れ、多彩な表情を見せるこの凝縮感に富んだ肉厚でビロードのような赤ワインは、味わいの上でも優れた存在感を放ちます。余韻では、このアプーリアのワインは見事な長さで楽しませてくれます。再びラズベリーやブラックベリーを思わせるニュアンスが現れ、後味には粘土質土壌に由来するミネラル感も加わります。

ドミツィアーノ・スズマニエッロ・サレント・ロリスの醸造

ドミツィアーノが手がける、秀逸で見事なバランスを備えたキュヴェ「スズマニエッロ・サレント・ロリス」の土台となっているのは、マルヴァジア・ネーラとスズマニエッロのブドウです。アプーリアでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹は粘土質土壌で育ちます。手摘み収穫の後、ブドウは直ちに醸造所へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後、ワインは瓶詰めされる前に数か月間ファインリー（澱）の上で熟成されます。

ドミツィアーノ・スズマニエッロ・サレント・ロリスに合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に適度に冷やして楽しむのが理想的です。オッソブーコ、赤ワインで煮込んだ鶏肉料理、あるいは仔牛のターフェルシュピッツ（茹で仔牛肉）にインゲン豆とトマトを添えた料理などの食中酒として、完璧にマッチします。

• その他の製品 Domiziano