Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Beretta

「ヴァルポリチェッラ・スーペリオーレ・リパッソ」は、強烈で深いルビーイエローの色合いを呈しています。魅惑的なアロマは、熟したチェリーやダークベリー、そして控えめなプルーンや干しイチジクのノートと共に開きます。加えて、上質なチョコレートや樽熟成からくるバニラのニュアンスが漂っています。口の中では、滑らかなタンニンに支えられたバランスの取れた構造に包み込まれます。果実の風味は、香辛料のようなフレッシュさと調和し、体験に生き生きとした深みを加えています。長い余韻が、この印象的なワインを締めくくります。その多様性に加えて、このワインは多くのシーンに完璧にマッチする美味しい軽やかさを持っています。

セチリア・ベレッタのヴァルポリチェッラ・スーペリオーレ・リパッソの醸造

「ヴァルポリチェッラ・スーペリオーレ・リパッソ」のブドウは、ヴァルポリチェッラ地域の最良の畑から収穫され、ブドウは最適な気候条件の下で熟しています。収穫は手作業で行われ、最高のブドウだけが選ばれます。これは主に10月に実施され、ベリーが完全に熟した時期です。収穫後、ブドウは穏やかに除梗され、優しくプレスされます。最初のステップでは、制御された温度で発酵が行われ、香りの深さを保持します。

リパッソワインの特別な魅力は、アマローネワインのポマースでの二次発酵によって生まれます。このプロセスはワインに深いアロマと興味深い複雑性を与えます。発酵後、ワインは大きな伝統的な木樽で数ヶ月間熟成されます。この辛抱強い熟成により、ワインはその調和の取れたアロマを発展させ、タンニンが磨かれ、エレガンスと洗練を増します。

セチリア・ベレッタのヴァルポリチェッラ・スーペリオーレ・リパッソのペアリング提案

「ヴァルポリチェッラ・スーペリオーレ・リパッソ」は、さまざまな料理と完璧に調和し、どのディナーも特別な体験にします。その豊かさと構造は次の料理と素晴らしく合わせます：

1. ハーブと少しのニンニクでマリネした牛肉や羊肉のグリル。
2. イノシシのラグーを使ったタリアテッレやボロネーゼのラザーニャなどのリッチなパスタ料理。
3. 熟成されたペコリーノやパルミジャーノなどの風味豊かなチーズ、ワインと見事に調和します。
4. クランベリーソースを添えたガチョウの胸肉、その甘酸っぱいノートがワインの複雑性を引き立てます。

さらに、「ヴァルポリチェッラ・スーペリオーレ・リパッソ」は、煮込んだラタトゥイユやクリームソースの山茸などの美味しいベジタリアン料理とも合い、そのフルーティーなアロマが見事に引き立ちます。この優れたワインを特別な機会に、または親しい仲間とのディスカッションでお楽しみください。

• その他の製品 Cecilia Beretta