3 Passo Rosato - Cielo e Terra

グラスの中に夏の気配、フレッシュにカットした果実の香り、舌の上に心地よく広がる発泡感。3 Passo Rosato - Cielo e Terra は、イタリアから届いたチャーミングなロゼとして、軽やかさ、フレッシュさ、そして繊細なまろやかさを兼ね備えています。グラスの中では、輝きのあるサーモンピンクがかすかな銅色のきらめきを帯び、澄んだ光沢を放ちながら、まるで地中海のブドウ畑に沈む夕暮れの光のように映ります。

香りでは、3 Passo Rosato - Cielo e Terra がフルーティでありながらも、きめ細かく構成されたブーケを広げます。まず立ち上がるのは、ほんのりビターなシトラス香を湛えたジューシーなグレープフルーツ。その後に、完熟ラズベリー、フレッシュなブルーベリー、そしてほのかな森いちごが続きます。オレンジブロッサムや野ばらを思わせる繊細なフローラルノートが果実味をやさしく縁取ります。白胡椒のほのかなスパイスと、夏の雨上がりの濡れた石を思わせるクールなミネラル感も感じられます。

口に含むと、このロゼは辛口でスレンダーかつクリアな印象を見せます。ピノ・グリージョとピノ・ノワールのキュヴェが、フレッシュさ、果実味、穏やかな骨格を調和のとれたかたちでもたらします。序盤はジューシーなシトラスが印象を支配し、特にピンクグレープフルーツとほのかなブラッドオレンジ。その後に赤いベリーが続き、ラズベリーとブルーベリーが主役となりながら、繊細な赤スグリが寄り添います。心地よい酸味のリズムがアロマを支えつつ、鋭さはなく、エレガントな伸びとともに余韻へと導きます。

テクスチャーは終始ライトでシルキー、中心にはクールな芯があり、つい次の一口へと誘う飲み心地です。口中の中盤には、レモンバームやほのかなタイムを思わせる穏やかなハーブのニュアンスが現れます。ピノ・ノワール由来のタンニンは非常にきめ細かく、ほとんど目立ちませんが、ワインにささやかな骨格と支えを与えています。余韻には再びグレープフルーツ、ラズベリーの皮、そして海風を連想させる、ほのかなミネラルの塩味が感じられます。

このスタイルのベースとなっているのはイタリアという産地であり、穏やかな気候とアドリア海に近い環境の影響です。日中の暖かさがブドウを十分に熟させ、夜間の涼しさがフレッシュな香りを保ちます。ピノ・グリージョはキュヴェに軽やかさ、シトラスのフレッシュさ、そしてクリアな輪郭をもたらします。ピノ・ノワールは赤いベリー、繊細なスパイス、そしてほとんどシルクのような繊細なストラクチャーを担います。こうして、いきいきとした印象を持ちながらも、同時に落ち着きとバランスを感じさせるロゼが生まれるのです。

スタイルは明確です。フルーティでフレッシュ、エレガントでありながら肩肘張らない雰囲気。日常の気軽な一杯、夏の食卓、軽やかな料理、あるいは上品なアペリティフにもぴったりです。アロマはブドウ品種の個性を的確に表現しながら、ひと口ごとに新たなニュアンスを発見させてくれます。

このロゼワインの典型的な印象の概要：

• グレープフルーツ、ラズベリー、ブルーベリー、繊細な森いちごの香り
• オレンジブロッサムと野ばらの繊細なフローラルノート
• フレッシュな酸を備えた、軽くシルキーな口当たり
• シトラスと赤いベリーが特徴的な、エレガントでミネラル感のある余韻
• スタイル：辛口、フルーティ主体、いきいきとして明快な構成

ロゼに明解さとキャラクターを求めるワイン愛好家にとって、3 Passo Rosato - Cielo e Terra は、イタリア産ロゼワインの世界への理想的な入り口となるでしょう。気ままなテラスでのひとときから、スタイリッシュなガーデンパーティまで、さまざまなシーンに寄り添います。全体像をつかみやすいよう、次のようなポイントが目安になります。

1. フレッシュ感主体：いきいきとしたシトラスとクールなミネラル感
2. 果実味が中心：赤いベリーが調和的かつクリアに表現
3. ライトボディ：スムーズな飲み進み、シルキーで繊細な構造
4. 幅広い用途：アペリティフ、食中酒、パーティワインに最適

Cielo e Terra による 3 Passo Rosato の造り

このロゼに用いられるブドウは、イタリア各地の選りすぐりの畑に由来し、穏やかな気候、多くの日照時間、そして涼しい夜を備えた地域で栽培されています。粘土質および一部石灰を含む土壌が、ワインに緊張感と繊細なミネラルの筋を与えます。これらの土壌は保水力に優れ、乾燥期においてもブドウが均一に熟すのを助けます。

ピノ・グリージョは、このキュヴェに特有のフレッシュさをもたらします。この品種は、シトラスを中心とした香り、繊細なリンゴや洋梨のニュアンス、そしてまっすぐな輪郭を備えた果実を生み出します。ピノ・ノワールは、ロゼの仄かな色合いと赤いベリーのアロマの土台となる品種です。その薄い果皮は短いスキンコンタクトによって、淡い色調と控えめなタンニン、そしてほのかなスパイスをもたらします。

収穫は通常、まだブドウが畑で冷えている早朝に行われます。こうすることでアロマの幅が保たれ、酸化の影響が抑えられ、香りのフレッシュさが維持されます。選別収穫によって、よく熟しアロマ豊かな房のみがセラーへ運ばれ、未熟な房は避けられます。

ワイナリーでは、まず優しく丁寧なプレスから処理がスタートします。ピノ・ノワールの一部は短時間のマセレーションを行い、果皮から色合いとわずかなストラクチャーを引き出します。その後、クリアでピュアな果実香を守るため、穏やかに圧搾されます。ピノ・グリージョはたいてい直ちにプレスされ、フレッシュなシトラスキャラクターが保たれます。

発酵はステンレスタンクで温度管理のもとに行われます。低めの発酵温度は、グレープフルーツ、ラズベリー、フレッシュベリーを思わせる果実アロマの形成を助けます。酵母は均一に働き、重い酸化的なニュアンスを排した、クリアでまっすぐなアロマプロファイルを形作ります。

その後、数週間から数か月にわたる澱との接触（シュール・リー）が、ワインに繊細なまろやかさを与えます。酵母自己分解の過程が口中にふくらみをもたらし、酸をやわらかく整えます。同時に、全体のスタイルはスレンダーで飲みやすく保たれ、重たいテクスチャーにはなりません。ステンレスでの熟成によって、果実の一次的なアロマが守られ、フレッシュさ、純粋さ、精確さといったスタイルが明確に示されます。

Cielo e Terra は、3 Passo シリーズにおいて明確な品質コンセプトを掲げています。ブドウはアロマの成熟度と見た目によって複数の品質段階に選り分けられます。こうして、イタリアの気候と、ピノ・グリージョおよびピノ・ノワールという品種の個性を、スタイリッシュに映し出すロゼが生み出されるのです。

3 Passo Rosato - Cielo e Terra の楽しみ方

3 Passo Rosato は、アペリティフとしても非常に好相性です。グレープフルーツとベリーの香りが、どんなコースの始まりにもフレッシュさとエレガンスを添えます。同時に、暖かな日のテラスで、軽いスナックやクロスティーニ、アンティパストに寄り添うグラスとしても理想的です。

特に相性が良いのは、軽やかな地中海スタイルの料理です。ヤギのチーズを添えたフレッシュサラダ、グリル野菜やハーブを使った料理は、このワインの果実味と繊細な酸と見事に調和します。ブルスケッタやカプレーゼなど、トマトとバジルを使った料理も、少量のオリーブオイルと海塩を添えれば、このロゼを上品に引き立てます。

魚料理やシーフードも、もうひとつの理想的な組み合わせです。ガーリックとレモンで仕上げたグリルガンバス、アサリのパスタ、あるいは優しくグリルした白身魚などが、このロゼとともにいきいきとしたハーモニーを奏でます。ワインのシトラスノートが海の幸の風味を引き立て、輪郭を与えます。

また、白身肉との相性も良く、特に鶏肉を使った料理がおすすめです。ハーブクラストを施した鶏胸肉、サマーサラダに添えた七面鳥のグリル、あるいはレモンを効かせた鶏肉料理などが、3 Passo Rosato の魅力的なパートナーとなります。赤いベリーのニュアンスが料理にアクセントを添えながらも、決して主張しすぎることはありません。

ベジタリアン料理とのマリアージュにもよく合います。グリル野菜、ラタトゥイユ、ほうれん草とフェタチーズのキッシュ、あるいはフレッシュな野菜を使ったリゾットなどが、このワインの軽やかなストラクチャーと調和します。寿司や、軽い辛味とフレッシュハーブを使ったアジア風の料理も、魅力的な組み合わせとなります。

気の置けない夕べやガーデンパーティ、ピクニックのワインとしても、3 Passo Rosato はとりわけ説得力があります。重すぎることなく、会話を弾ませ、フィンガーフードやタパス、穏やかな風味のチーズなどを上品に受け止めます。気ままな瞬間をさりげなく格上げしつつ、フォーマルな場でも洗練されたアクセントを添えるロゼです。

このロゼは、よく冷やしておよそ 8〜10 度にてサーブするのが理想的です。そうすることで、フレッシュさと繊細な果実アロマが最もよく表れます。グラスの中で少し時間を置くと、さらに多彩なニュアンスが姿を現します。アロマをしっかりと集め、軽やかさを際立たせるために、白ワイン用グラスが最適です。

このワインは収穫後 1〜2 年程度の短期間の熟成にも向いています。このあいだ、フレッシュでフルーティ、クリアなキャラクターが保たれます。若いうちに楽しめば、このキュヴェならではのいきいきとした魅力と、フレッシュなチャームを存分に味わうことができます。

• その他の製品 Cielo e Terra