Appassimento Grillo Sicilia DOC - Cantine Settesoli

グラスに注ぐと、カンティーネ・セッテソリが手がける Appassimento Grillo Sicilia は、輝きのある淡いレモンイエローの色調をあらわにします。グラスからは、カンティーネ・セッテソリのこの白ワインがオレンジやジャスミンのアロマを、とともに立ち上らせます。口に含むと、このバランスの取れた白ワインのテクスチャーはじつにシャープで歯切れよく感じられます。フィニッシュでは、シチリアのワイン産地らしいこの若々しい白ワインが、見事な余韻の長さで魅了します。余韻には再び、ジャスミンやオレンジを思わせるニュアンスが現れます。

カンティーネ・セッテソリ Appassimento Grillo Sicilia の醸造

このバランスの取れたシチリア産 Appassimento Grillo Sicilia のベースとなるのは、グリッロ種のブドウです。収穫後、ブドウは速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、Appassimento Grillo Sicilia は数か月間、澱とともに熟成され、さらに調和を深めます。

Cantine Settesoli Appassimento Grillo Sicilia に合う料理

このイタリアワインは、15〜18℃に適度に冷やして楽しむのが理想的です。サーモンとフェンネルのオムレツ、ヨーグルトとミントのペストを添えたスパゲッティ、あるいはキヌア入りアスパラガスサラダなどの料理と完璧にマッチします。

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