Sabbi Roero Arneis DOCG - San Silvestro

サン・シルヴェストロのエレガントなサッビ・ロエロ・アルネイスは、グラスの中で輝くプラチナイエローの色合いを放ちます。香りには、このサン・シルヴェストロの白ワイン特有のジャスミンやアプリコットが豊かに感じられます。さらにステンレスタンクでの醸造により、カモミールのようなアロマも加わり、その印象は一層深まります。

口に含むと、サン・シルヴェストロのサッビ・ロエロ・アルネイスは心地よくドライで引き締まり、芳香豊かな味わいを開きます。中にはエチケット上は辛口と表記されながら、実際にはそうでないワインもありますが、この白ワインは後者ではなく、本当の意味での辛口ワインです。というのも、残糖わずか0.7gという状態で瓶詰めされているからです。このキリッとしたミネラル感とまろやかさを兼ね備えた白ワインは、バランスがよく複層的な印象を口中に与えます。はっきりとしたフルーツ酸のおかげで、サッビ・ロエロ・アルネイスは口中で非常にフレッシュかつ生き生きとした表情を見せます。アフターには、この若々しいピエモンテ産の白ワインが見事な余韻の長さで楽しませてくれます。余韻でも再びアプリコットやジャスミンを思わせるニュアンスが感じられます。

サン・シルヴェストロのサッビ・ロエロ・アルネイスの醸造

バランスの取れたサッビ・ロエロ・アルネイスは、イタリア産のアルネイス種を100％用いた単一品種ワインです。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り素早く醸造所へ運ばれます。そこで選別された後、丁寧に破砕されます。続いてステンレスタンクにて温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、サッビ・ロエロ・アルネイスは数か月間ファインリー（澱）の上で熟成され、さらに調和を深めていきます。

サン・シルヴェストロ サッビ・ロエロ・アルネイスに合う料理

このイタリア産白ワインは、よく冷やした8～10℃で楽しむのが最適です。リークのスープ、ショウガと洋ナシを添えたマスのソテー、あるいはペストを加えた野菜シチューなどの料理と理想的な相性を見せます。

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