Sileno Cannonau di Sardegna DOC - Ferruccio Deiana

フェルッチョ・デイアーナが手がける力強いシレーノ・カンノナウ・ディ・サルデーニャは、濃密なルビー色の輝きをグラスに放ちます。グラスからは、フェルッチョ・デイアーナのこの赤ワインが、クワの実、ブラックベリー、ブルーベリー、ブラックカラントのアロマを放ち、さらにジュニパーや地中海ハーブ、ラベッジのニュアンスが加わります。このイタリアワインは、エレガントでドライな味わいで魅了します。残糖はわずか2.1gで瓶詰めされています。高品質ワインに当然期待されるように、このイタリアワインはきわめて辛口でありながら、見事なバランス感で楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも多くの糖分は必要ないのです。穏やかな酸味により、シレーノ・カンノナウ・ディ・サルデーニャは心地よい口当たりでありながら、同時にジューシーで生き生きとした躍動感を失うことがありません。フィニッシュでは、サルデーニャのワイン産地が生んだこの若々しいワインが並外れた余韻の長さで感動を与えます。再びクワの実やブルーベリーのニュアンスが現れ、アフターには石灰岩主体の土壌由来のミネラル感が重なります。

Ferruccio Deianaのシレーノ・カンノナウ・ディ・サルデーニャの醸造

サルデーニャ産の力強いシレーノ・カンノナウ・ディ・サルデーニャのベースとなるのは、カンノナウ種のブドウです。サルデーニャでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹が、石灰岩質の土壌で育ちます。手摘み収穫の後、ブドウはただちに圧搾所へ運ばれます。そこで選果され、やさしく破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、シレーノ・カンノナウ・ディ・サルデーニャは数ヶ月間、澱とともに熟成しながらさらに調和を深めていきます。

Ferruccio Deianaのシレーノ・カンノナウ・ディ・サルデーニャの料理との相性

このイタリア産赤ワインは、15～18°Cに適度に温度調整してお召し上がりください。詰め物をしたパプリカ、インゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、またはタイ風きゅうりサラダなどの料理とよく合います。

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