Appassimento Bio Puglia IGT - Passorone

グラスに注ぐと、Passorone が手がける有機栽培の Appassimento Bio Puglia は、濃密なルビー・レッドの色合いを見せます。このイタリア産キュヴェは、グラスからブラックベリー、プラム、サワーチェリー、ブルーベリーの実に表情豊かな香りを麗しく漂わせます。さらにバニラやチョコレートのニュアンスも加わります。

力強い Passorone Appassimento Bio Puglia は、舌の上で驚くほど果実味主体の味わいを明らかにし、それは何よりもその残糖を伴うスタイルによるものです。この重厚な赤ワインは、力強く多面的な表情で味わいに広がります。生き生きとした果実酸のおかげで、Appassimento Bio Puglia は口中で印象的なほどフレッシュかつ躍動感に満ちています。アフターには、アプーリア地方のこの若々しいワインが心地よい余韻の長さで魅了し、再びプラムを思わせるニュアンスが現れます。

Passorone の Appassimento Bio Puglia の醸造

Passorone による一級品で、見事に力強いキュヴェ Appassimento Bio Puglia のベースとなるのは、サンジョヴェーゼ、モンテプルチャーノ、プリミティーヴォのブドウです。収穫後、ブドウは直ちにセラーへと運ばれます。そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで大樽による発酵が行われます。発酵終了後、有機的手法で造られた Appassimento Bio Puglia は、さらに数ヶ月間、フレンチオークとアメリカンオークの樽で熟成されます。

Passorone Appassimento Bio Puglia に合わせる料理

このイタリア産赤ワインは、さまざまな料理に合わせるワインとしても理想的であり、またワイン単体でも十分に楽しめる一本です。

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