Franciacorta Brut Rosé DOCG - Facchetti

ファケット社のフランチャコルタ・ブリュット・ロゼ DOCG は、グラスの中で魅惑的に輝くロゼ色を見せ、ほのかな銅色のきらめきが加わります。きめ細かく持続する泡立ちは上品で落ち着きがあり、クリーミーで密度のある泡の輪を形作ります。香りには、思わず惹きつけられ、一口目を待ちきれなくなるような魅力的なアロマの弧が広がります。

ザクロ、ジューシーなラズベリー、繊細なバラの花の香りがはっきりと前面に立ちます。そこに、野いちご、フレッシュなピンクグレープフルーツ、そしてほのかなブラッドオレンジのニュアンスが寄り添います。穏やかなスパイスのニュアンスは白コショウや、かすかなイーストペイストリーの香りを思わせます。空気と触れ合うことでブーケはさらに開き、アーモンドやブリオッシュ、そしてロンバルディアの冷涼な土壌を連想させる、濡れた石のようなほのかな印象が現れます。

口に含むと、フランチャコルタ・ブリュット・ロゼ DOCG - ファケットは、引き締まって精緻で、輪郭のはっきりした印象を与えます。炭酸はきめ細かく溶け込み、いきいきとしており、特有の爽やかさをもたらします。同時にクリーミーで、舌全体をやさしく包み込むエレガントな質感を備えています。ブリュット仕立てでありながら、重たさとは無縁で、招き寄せるようなチャーミングさがあります。

果実味は、完熟したラズベリー、ザクロの種、張りのある赤いスグリを思わせます。その一方でワインは終始ドライで、はっきりしながらもよく溶け込んだ酸が備わっています。この爽やかさがワインの余韻を伸ばし、明快でしっかりとした芯を与えます。アフターには控えめな塩味のニュアンスと、長期の澱熟成を連想させる、イーストやブリオッシュの繊細なトーンが表れます。

スパークリングワインの味わいの構成は明快です：

1. ラズベリーといちごを軸にしたジューシーな赤系果実に、ザクロと赤スグリが寄り添う。
2. バラ、少量のスミレ、そしてわずかなハーブのスパイスを思わせる繊細なフローラルノート。
3. 引き締まったフレッシュな酸と、ブリュットらしいドライなスタイル、きめ細かな泡。
4. 澱熟成由来のクリーミーなテクスチャーに、ブリオッシュ、アーモンド、淡い焼き菓子を思わせるニュアンス。
5. ほのかなスパイスと、エレガントでひんやりとした骨格を伴う、ミネラル感のある長い余韻。

フランチャコルタ・ブリュット・ロゼ DOCG - ファケットは、このように単一品種のピノ・ノワールがもつ凝縮した果実味と、ロンバルディア産の高品質スパークリングワインならではの繊細さを結びつけています。決して派手に主張することなく、常に繊細で精密な印象を保ちます。熟した果実味、引き締まった酸、ほのかなイースト香の組み合わせにより、特別なシーンのための一本であると同時に、二人でゆっくり味わうひとときにもふさわしい一本となっています。

明快なブリュットスタイルのおかげで、このロゼ・スパークリングワインはアペリティフとしてだけでなく、食事全体に寄り添う多用途な一本でもあります。果実味と爽やかさのバランスが、軽めの料理から香り豊かな一皿まで、幅広い料理に合わせたときに、しっかりとした骨格と奥行きを感じさせてくれます。

フランチャコルタ・ブリュット・ロゼ DOCG（ファケット）の醸造

フランチャコルタ・ブリュット・ロゼ DOCG - ファケットに用いられるブドウは、名高いフランチャコルタの中心、ロンバルディアの厳選された畑から収穫されます。気候は、中庸で、日中は温暖、夜間は涼しいのが特徴です。土壌はモレーン、砂利、石灰質から成り、ワインに張りのある性格、ミネラル感、明快な構造を与えます。

品種は単一のピノ・ノワールです。凝縮感のあるよく熟したブドウを得るため、収量を抑えることに重点を置いてブドウ樹が管理されています。やさしいリーフマネジメントと、畑での的確な収穫によって、最適な成熟度を備えた健全な果粒が確保されます。収穫は主に手摘みで行われ、小さなコンテナに入れることで、圧力や酸化を防ぎます。

セラー到着後は厳格な選果が行われ、最良のブドウだけがプレス工程へと進みます。ロゼスタイルを得るため、ピノ・ノワールはセニエ方式、あるいは短時間のスキンコンタクトのいずれかで処理されます。こうして繊細なロゼ色が生まれます。モストはやさしく流し出され、コントロールされた温度下で発酵させることで、フレッシュさと果実味が保たれます。

一次発酵はステンレスタンクで行われ、明瞭な果実香とクリアなプロファイルを確保します。この段階で、ラズベリー、ザクロ、バラといった典型的なアロマが形作られます。一次発酵後、ベースワインは慎重にアッサンブラージュされます。目指すのは、引き締まった酸と熟した果実味を備えた、バランスのとれたエレガントなロゼのベースワインです。

二次発酵は、クラシック方式にならい、伝統的にボトル内で行われます。ティラージュリキュールと酵母を加えることで、ボトルの中で直接炭酸が生まれます。ワインは長期にわたり澱の上で熟成し、その過程でクリーミーなテクスチャーときめ細かな泡、さらにイーストペイストリーやブリオッシュを思わせる複雑な香りが備わります。

デゴルジュマンの後、ブリュットレンジのドザージュが施されます。こうしてワインは明快なドライ感を保ちながら、わずかに丸みが加えられます。この仕立てによって、ピノ・ノワールの果実味と、この地域特有の爽やかさがいっそう引き立てられます。完成したフランチャコルタ・ブリュット・ロゼ DOCG - ファケットは、果実味、イースト由来のニュアンス、ミネラル感が調和した一本として姿を現します。

フランチャコルタ・ブリュット・ロゼ DOCG（ファケット）に合う料理

このロゼ・スパークリングワインは理想的なアペリティフであると同時に、食事との相性も幅広い一本です。フレッシュな酸、ドライなスタイル、赤系果実のアロマが、イタリア料理のみならず各国料理の多様な皿とよく調和します。

・牛肉のカルパッチョ　パルミジャーノの薄片、ルッコラ、少量のレモンオイル添え
・ライム、ディル、刻んだエシャロットを合わせたサーモンタルタル　トーストしたバゲットにのせて
・マグロのタタキ　ゴマ crust、醤油とライムのドレッシング、若いホウレンソウ添え
・エビとチェリートマト、ニンニク、少量のチリを合わせたスパゲッティ
・ビーツのリゾット　フレッシュシェーブルとローストした松の実添え
・ズッキーニ、パプリカ、フェンネルなどのグリル野菜　ローズマリーとオリーブオイルで
・若鶏（トウモロコシを食べて育った鶏）のソテー　地中海ハーブとオーブンポテト添え
・寿司と刺身　とくにサーモン、マグロ、アボカドを使ったバリエーション
・生ハム、ブレザオラ、マイルドなハム、オリーブ、クロスティーニを盛り合わせたイタリア風アンティパストの盛り合わせ
・いちごタルト、ラズベリーソルベ、砂糖控えめのベリーの盛り合わせなど、赤い果実を使ったデザート

フレッシュな骨格ときめ細かな泡のおかげで、フランチャコルタ・ブリュット・ロゼ DOCG - ファケットは、香り豊かな料理と合わせても輪郭がぼやけることなく、はっきりと個性を保ちます。そのため、アペリティフから、夕食の軽めのメインコースに至るまで、コース構成全体を通して活躍できる一本です。

• その他の製品 Facchetti