Doppiosenso - Borgo Macereto

Borgo Macereto Doppiosensoは、一級のオーガニック白ワインとして、よく磨かれたワイングラスに注がれます。グラスの中では、見事に輝くプラチナイエローの色調を見せます。白ワイングラスに注ぐと、この古き世界の白ワインは、桃を思わせる非常に表情豊かなアロマを、ミネラルとライムのニュアンスとともに惜しみなく香り立たせます。

Borgo Macereto Doppiosensoは、愛好家にとって魅力的な見事な辛口に仕上がっています。この白ワインは、ワインにありがちな粗野さや痩せた印象を一切感じさせません。バランスに優れ、複雑味も備えたこのクリスプな白ワインは、口中でも見事な表情を見せます。トスカーナというワイン産地から生まれたこの白ワインのフィニッシュは、美しい余韻によって印象づけられます。余韻の中には、石灰岩と粘土主体の土壌に由来するミネラルのニュアンスも寄り添います。

Borgo MaceretoのDoppiosensoの醸造

Borgo Maceretoによる一級で素晴らしくバランスのとれたキュヴェ「Doppiosenso」の出発点となるのは、インクローチョ・マンツォーニ、モスカテル、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴィオニエのブドウです。トスカーナでは、このワインのためのブドウを実らせるブドウ樹が、粘土と石灰岩の土壌で育ちます。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り素早くセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、Doppiosensoは8か月間、澱とともに熟成され、さらに調和を深めていきます。

Borgo Macereto Doppiosensoの食事との相性

このイタリアワインは、よく冷やして8～10℃で楽しむのが理想的です。フルーティーなチコリ（エンダイブ）のサラダ、サーモン入りポテト炒め、あるいは生姜と洋ナシを添えたマスのソテーなどの料理と完璧に寄り添う1本です。

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