Vadum Caesaris - Vallarom

グラスに注ぐと、ヴァッラロムが手がけるヴィーガン製法の Vadum Caesaris は、輝きのある淡いレモンイエローの色合いを見せます。このイタリア産キュヴェは、グラスの中でリンゴ、レモン、モモ、ナシの実に表情豊かな香りをはっきりと立ち上がらせ、さらにさまざまなフルーツを思わせるニュアンスが加わります。

Vallarom の Vadum Caesaris は、ワイン愛好家にとって心地よいドライな仕上がりです。この白ワインは、同種のワインにありがちな荒々しさや痩せた印象とは無縁です。口に含むと、このバランスのとれた白ワインのテクスチャーは実にシャープでフレッシュに感じられます。余韻では、トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地から生まれたこのワインが、見事な長さで印象を残します。アプリコットやライチを思わせるニュアンスが再び現れ、アフターフレーバーには、石灰岩質土壌に由来するミネラルのニュアンスが加わります。

Vallarom Vadum Caesaris の醸造

バランスのとれたイタリア産 Vadum Caesaris は、シャルドネ、ピノ・ブラン、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ヴァイスブルグンダーのブドウを用い、ビオロジック製法で醸造されたキュヴェです。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェの最適な条件のもとで育ち、ブドウ樹はここで、その根を石灰岩質の土壌の奥深くへと伸ばしています。収穫後、ブドウはすぐにセラーへ運ばれ、選別されたのち、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵に続いて数か月間、澱とともに熟成が行われ、その後にワインは引き抜かれます。

Vallarom Vadum Caesaris に合う料理

このイタリアワインは、よく冷やして 8〜10℃で楽しむのが理想的です。サーモンとフェンネルのオムレツ、ポロネギのトルティージャ、ロールキャベツなどの料理に添えるワインとして最適です。

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