Signum Aetnae Etna Rosso Riserva DOC - Firriato

グラスに注ぐと、フィッリアートのシグヌム・アエトナエ・エトナ・ロッソ・リゼルヴァは濃密なルビー赤色を示します。グラスをやや傾けると、縁に向かって色調がガーネット色へと移ろうのが認められます。最初にグラスを回すと、この赤ワインは高い粘性をあらわし、グラスの縁に脚（いわゆる「教会の窓」）が現れます。グラスの中でこのフィッリアートの赤ワインは、赤スグリやラズベリーのアロマに加え、クローブや森の下草のニュアンスをもたらします。フィッリアートのシグヌム・アエトナエ・エトナ・ロッソ・リゼルヴァは、そのエレガントな辛口の味わいで魅了します。非常に少ない残糖で瓶詰めされており、明らかにシンプルな品質とは一線を画す本物の高品質ワインです。そのため、このイタリアワインはドライでありながらも見事なバランスで楽しませてくれます。アロマは、必ずしも多くの糖分を必要としないのです。味わいのうえでは、この力強い赤ワインのテクスチャーは実に重厚に感じられます。この熟成した赤ワインのフィナーレは、ワイン生産地域シチリア、より正確にはエトナDOCに由来する見事な余韻によって印象づけられます。余韻には、火山岩と砂が支配的な土壌に由来するミネラル感も寄り添っています。

フィッリアート シグヌム・アエトナエ エトナ・ロッソ・リゼルヴァの醸造

この力強いイタリア産赤ワインは、ネレッロ・マスカレーゼ種から醸造されています。ブドウはシチリアの最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、砂と火山岩からなる土壌に深く根を張っています。言うまでもなく、シグヌム・アエトナエ・エトナ・ロッソ・リゼルヴァはエトナDOCの気候と栽培スタイルからも大きな影響を受けています。このイタリアワインは、文字通り「旧世界」のワインと呼ぶにふさわしい、きわめて複雑な表情を見せます。手摘み収穫の後、ブドウはできる限り速やかにセラーへ運ばれます。そこで選果された後、丁寧に破砕されます。続いて、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後に。

フィッリアート シグヌム・アエトナエ エトナ・ロッソ・リゼルヴァの料理との相性

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に調温してお楽しみいただくのが最適です。ベイクしたフェタチーズの包み焼き、オッソブーコ、あるいはレモンとチリでマリネした鶏肉のブルグル添えなどの料理の理想的なパートナーとなります。

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