Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC 1,5 l Magnum - Tedeschi

テデスキ・ワイナリーのカピテル・サン・ロッコ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレDOCは、ルビーレッド色で、グラスの中は透明で半透明。香りにはチェリー、ラズベリー、レッドカラントの複雑で豊かなアロマがあり、ワインにフレッシュさを与えている。フルーティでバランスが良く、骨格のしっかりしたヴェネトの赤ワインは、酸とアルコールが調和し、まろやかでコクがあり、温かみのある味わい。

テデスキ・ワイナリーのカピテル・サン・ロッコ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレの造り方

北イタリアのこの典型的な赤ワインは、リパッソとして知られる伝統的なワイン醸造技術を用いて造られる。前年の秋に醸造されたヴァルポリチェッラの一部が、3月にデキャンタージュされた後、アマローネのマルクに注がれる。このワインに使われるコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラのブドウ（各30％）と、その他の地元産黒ブドウの10％は、ヴァルポリチェッラ地区のモレーンの丘にある畑のものである。
手摘みで収穫した後、除梗と圧搾を同時に行います。アルコール発酵は温度管理された状態で15日間行われ、その後3月末までマロラクティック発酵と自然清澄が行われる。この時点で、ワインの一部はアマローネとレチョートのマルクで8～10日間、温度管理しながらゆっくりと発酵させる。その後、ワインはスラヴォニア産のオーク樽で1～2年熟成され、瓶詰め後、瓶内でさらに6ヶ月熟成されます。
カピテル・サン・ロッコ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレは、12～15年の熟成が可能なワインです。

テデスキ・キャピテル・サン・ロッコ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレのおすすめ料理

このフルーティーなヴァルポリチェッラ・リパッソを、赤身の肉、狩猟肉料理、熟成したチーズと一緒にお楽しみください。 理想的な温度は16度から18度で、室温よりやや低め。

ヴァイングート・テデスキのカピテル・サンロッコ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレDOCの受賞歴

• ガンベロ・ロッソ：2015年2グラス
• Guida Vitae（AISイタリアソムリエ協会）：2015年3つ星
• I Vini di Veronelli：89点、2015年2つ星
• ヴィーニ・ディ・イタリア・セルニッリ・ドクトーワイン：2015年92点
• ワイン・スペクテーター：2015年90点
  
• Vini Buoni d'Italia Touring Club Italiano: 2015年ゴールデン・スター4つ星

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