Capitel San Rocco Ripasso Valpolicella Superiore DOC - Tedeschi

テデスキ・ワイナリーのカピテル・サン・ロッコ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレDOCは、ルビーレッド色で、グラスの中は透明で半透明。香りにはチェリー、ラズベリー、レッドカラントの複雑で豊かなアロマがあり、ワインにフレッシュさを与えている。フルーティでバランスが良く、骨格のしっかりしたヴェネトの赤ワインは、酸とアルコールが調和し、まろやかでコクがあり、温かみのある味わい。

テデスキ・ワイナリーのカピテル・サン・ロッコ・ヴァルポリチェッラ・スーペリオーレ・リパッソの造り方

北イタリアのこの典型的な赤ワインは、リパッソとして知られる伝統的なワイン造りの技法で造られる。前年の秋に醸造されたヴァルポリチェッラの一部が、3月にデキャンタージュされた後、アマローネのマルクに注がれる。このワインに使われるコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラのブドウ（各30％）と、その他の地元産の黒ブドウの10％は、ヴァルポリチェッラ地区のモレーンの丘にある畑のものである。
手摘みで収穫した後、除梗と圧搾を同時に行います。アルコール発酵は温度管理された状態で15日間行われ、その後3月末までマロラクティック発酵と自然清澄が行われる。この時点で、ワインの一部はアマローネとレチョートのマルクで8～10日間、温度管理しながらゆっくりと発酵させる。その後、ワインはスラヴォニア産のオーク樽で1～2年熟成され、瓶詰め後、瓶内でさらに6ヶ月熟成されます。
カピテル・サン・ロッコ・ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スーペリオーレは、12～15年の熟成が可能なワインです。

テデスキ・キャピテル・サン・ロッコ・ヴァルポリチェッラ・スーペリオーレ・リパッソのおすすめ料理

このフルーティーなヴァルポリチェッラ・リパッソを、赤身肉、ジビエ料理、熟成したチーズと一緒にお楽しみください。 理想的な温度は16度から18度で、室温よりやや低め。

ヴァイングート・テデスキのカピテル・サンロッコ・ヴァルポリチェッラ・スペリオーレ・リパッソの受賞歴

• ガンベロ・ロッソ：2015年2グラス
• Guida Vitae（AISイタリアソムリエ協会）：2015年3つ星
• I Vini di Veronelli：89点、2015年2つ星
• ヴィーニ・ディ・イタリア・セルニッリ・ドクトーワイン：2015年92点
• ワイン・スペクテーター：2015年90点
  
• Vini Buoni d'Italia Touring Club Italiano: 2015年ゴールデンスター4つ星

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