Chianti Classico DOCG - Tenuta di Bibbiano

Tenuta di Bibbiano Chianti Classico は、一級の赤ワインとしてきらきらと透き通ったグラスに注がれます。グラスの中でこのワインは、見事に輝くルビー色をあらわにします。この単一品種のイタリアワインは、グラスの中でブルーベリー、カシス、ブラックベリー、サワーチェリーといった非常に表情豊かな香りを心地よく漂わせます。さらに、トーストした木樽やミネラルのニュアンスも加わります。

Tenuta di Bibbiano のこの赤は、ワインの甘味をできるだけ抑えたい人にとって最適な選択です。それでいて、ワインにありがちな素っ気なさやとっつきにくさを感じさせることは決してありません。口に含むと、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーはじつに凝縮感があります。ほどよい果実酸のおかげで、Chianti Classico はまろやかな口当たりで舌を包み込みつつも、みずみずしい躍動感を失うことはありません。熟成ポテンシャルに優れたこの赤ワインのフィニッシュは、トスカーナのワイン産地、より厳密には Chianti Classico DOCG からの一本として、美しい余韻で楽しませてくれます。

Tenuta di Bibbiano Chianti Classico のヴィニフィカツィオーネ

このバランスの取れたイタリア産 Chianti Classico は、サンジョヴェーゼ種を用いて造られた単一品種ワインです。Chianti Classico 用のブドウは、完全に熟したときに、ブドウを痛めやすく選果精度も低いコンバインハーベスターを一切使わず、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウはできるかぎり素早く圧搾所へ運ばれます。そこで選果とやさしい破砕が行われます。続いて、温度管理されたステンレスタンクおよびコンクリート槽で発酵が行われます。発酵終了後、Chianti Classico は 12 か月間澱とともに熟成され、いっそう調和を深めます。

Tenuta di Bibbiano の Chianti Classico に合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18°C に軽く温度調整して楽しむのが理想的です。スナップエンドウを添えた鴨胸肉、野菜クスクスと牛肉のフリカデッレ、あるいはリンゴ、玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテーなどの料理に合わせるワインとして最適です。

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