Dogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martino - Boschis Francesco

ワイン産地ピエモンテのDogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martinoは、グラスの中で鮮やかなルビー色を呈します。グラスからは、Boschis Francescoのこの赤ワインはサワーチェリーやプラムのアロマを放ち、ビターアーモンドのニュアンスがそれを引き立てます。口に含むと、Boschis FrancescoのDogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martinoは見事にドライで、引き締まっていて芳醇な印象を与えます。舌の上では、このバランスのとれた赤ワインは非常にビロードのように滑らかで、肉付きがよく、凝縮感のあるテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、このピエモンテ産のワインは心地よい長さで魅了し、再びプラムやサワーチェリーを思わせる風味が現れます。後味には、石灰岩主体の土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスも加わります。

Dogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martino（Boschis Francesco）の醸造

このバランスのとれたイタリア産赤ワインは、ドルチェット種から醸造されています。ピエモンテでは、このワインに用いられるブドウを実らせるブドウ樹は石灰岩質の土壌で育ちます。収穫後、ブドウは速やかにワイナリーへ運ばれ、そこで選別された後、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、Dogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martinoは細かな澱の上で数か月熟成され、さらに調和が図られます。

Dogliani Superiore Pianezzo Vigna Sorì San Martino（Boschis Francesco）に合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に適度に冷やしてお楽しみください。オッソブーコ、リンゴ・タマネギ・バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、ひよこ豆とドライフィグを使ったラムのラグーなどの料理のパートナーとして理想的です。

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