Dolcetto D’Alba San Rumu - Cascina Carlòt

Cascina Carlòt Dolcetto D’Alba San Rumuは、よく磨かれたワイングラスに注がれる一級の赤ワインです。素晴らしく輝きのあるルビーのような赤色を湛えています。赤ワイングラスに注ぐと、この旧世界産の赤ワインは、スミレのアロマを中心に、果実のニュアンスが重なり合う非常に複雑で魅力的な香りを見事に表現します。

味わいは、Cascina CarlòtのDolcetto D’Alba San Rumuが心地よくアロマティックで、果実味豊かかつバランスの取れた印象から始まります。口中では、この肉付きの良い、ビロードのように滑らかで凝縮感のある赤ワインが、調和が取れ複雑な味わいを見せます。ピエモンテのワイン産地から生まれたこの赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻で飲み手を魅了します。余韻には、粘土と石灰岩を主体とする土壌由来のミネラル感あふれるニュアンスも寄り添います。

Cascina CarlòtのDolcetto D’Alba San Rumuの醸造

このバランスの取れたDolcetto D’Alba San Rumuのベースとなるのは、ピエモンテ産のドルチェット種のブドウです。ピエモンテでは、このワインの原料となるブドウ樹は、粘土と石灰岩から成る土壌で栽培されています。収穫後、ブドウはただちにセラーに運ばれ、そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、温度管理されたステンレスタンクで発酵が行われます。発酵終了後、Dolcetto D’Alba San Rumuは6か月間シュール・リー（澱とともに）で熟成され、さらに調和を深めていきます。

Cascina Carlòt Dolcetto D’Alba San Rumuに合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18℃にほどよく冷やして、リンゴ、玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、インゲン豆とトマトを添えた仔牛のターフェルシュピッツ、あるいは牛肉のミートボールを添えた野菜のクスクスなどの料理とともにお楽しみください。

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