Gallinotto Barolo DOCG - Mauro Molino

ピエモンテ州のマウロ・モリーノが手がけるガッリノット・バローロは、ワイングラスの中で濃密なルビー色を湛えています。この単一品種のイタリアワインは、グラスの中で見事に上品なブラックベリーの香りを示し、さらにジュニパーベリー、アーモンド、バニラのニュアンスが加わります。

マウロ・モリーノのこの赤ワインは、辛口を好むすべてのワイン愛好家に最適です。しかしながら、辛口ワインにしばしば見られるような、素っ気なさやとげとげしさは決して感じさせません。この堂々たる赤ワインは、力強く複雑な味わいを舌の上で展開します。はっきりとした果実酸のおかげで、ガッリノット・バローロは口中でたいへんフレッシュかつ生き生きとした印象を与えます。余韻では、この高い熟成ポテンシャルをもつピエモンテの赤ワインが、見事な長さで感動を与えます。再びブラックベリーのニュアンスが顔をのぞかせます。

ガッリノット・バローロ（マウロ・モリーノ）の醸造

この力強いイタリア赤ワインは、ネッビオーロ種から造られます。このイタリア産赤ワイン用のブドウは、完璧に熟した時点で、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウはできるだけ速やかにワイナリーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、管理された温度の下、小樽で発酵が行われます。発酵ののち、ワインは澱とともに数か月間熟成され、最後に瓶詰めされます。

ガッリノット・バローロ（マウロ・モリーノ）に合う料理

このイタリア産赤ワインは、15～18℃ほどに適温にしてお召し上がりください。ひよこ豆のカレー、リンゴと玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、またはサーモン入りジャガイモのフライパン料理などの食事と合わせるのがおすすめです。

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