Grignolino D’Asti Pianas - Cascina Carlòt

ピエモンテのカッシーナ・カルロットが手がける Grignolino D’Asti Pianas は、グラスの中で輝きのあるルビー色を呈します。Grignolino D’Asti Pianas の第一印象の香りにはバラのニュアンスが感じられます。ブーケのフルーティな要素に加え、胡椒の香りも立ち上ります。

味わいは、カッシーナ・カルロットの Grignolino D’Asti Pianas が心地よくドライで、引き締まりつつも芳香豊かに立ち上がります。口中では、このバランスの取れた赤ワインのテクスチャーが、見事なまでにビロードのように滑らかで、肉付きがよく、密度のある印象を与えます。ピエモンテというワイン産地から生まれたこの赤ワインのフィニッシュは、心地よい余韻の長さで人を魅了します。さらに、粘土質と石灰岩が主体の土壌由来のミネラル感が後味を彩ります。

Cascina Carlòt Grignolino D’Asti Pianas の醸造

このバランスの良いイタリア産赤ワインは、グリニョリーノ種から造られています。ブドウはピエモンテにおいて最適な条件のもとで育ちます。ブドウ樹はここで、粘土質と石灰岩からなる土壌に深く根を張っています。手摘み収穫の後、ブドウはできるだけ速やかに圧搾所へ運ばれます。そこで選果・除梗され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵終了後、Grignolino D’Asti Pianas は 6 ヶ月間ファインリー（澱）の上で熟成し、さらなる調和を育みます。

Cascina Carlòt Grignolino D’Asti Pianas のお料理との相性

このイタリア産赤ワインは、15～18℃に調温して楽しむのが理想的です。生姜風味の赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉、オッソブーコ、または絹さやインゲンを添えた鴨の胸肉などの料理に、食中酒として完璧に寄り添います。

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