H-Hero Rosso - Pizzolato

グラスに注ぐと、H-Hero Rosso - Pizzolatoは鮮やかなルビー色を見せ、ほのかな紫の輝きがその若々しい性格を映し出します。最初に軽くスワリングしただけで、熟したブラックベリーの力強い香りが立ちのぼります。ダークチェリーやほのかなカシス、繊細なプラムのベールが続きます。ブラックペッパーやわずかなリコリス、乾燥ハーブのニュアンスといったスパイシーな香りが鼻を心地よくまとめます。かすかなスミレとローズペタルの気配がブーケにエレガントなフローラルさを添えています。

口に含むと、H-Hero Rosso - Pizzolatoはジューシーで、ビロードのように滑らかでチャーミングな印象を与えます。ヴェネト産メルローがもたらすのは、柔らかく熟した果実味、豊かなまろやかさ、しなやかなタンニンです。熟したブラックベリー、シャドウモレロチェリー、ブラックカラントが舌の上をぎっしりと覆います。背景にはカカオハスク、ほのかなバニラ、そして夏の雨上がりの冷たい石を思わせる控えめなグラファイトのニュアンスが感じられます。

テクスチャーはシルキーで、ほとんどクリーミーな印象すらあり、ボディはミディアムで軽すぎも重すぎもしません。生き生きとした、はっきりとした酸が緊張感と飲み進めやすさをもたらします。タンニンは終始きめ細かく、熟してビロードのように溶け込んでいます。余韻では、ダークベリー、ペッパースパイス、スミレのニュアンスがゆっくりとほどけ、フレッシュで赤い果実の印象に穏やかなスパイス感を残します。

ヴェネトのメルローはここで、そのチャーミングな一面を見せています。トレヴィーゾ周辺の平野部の気候がこのスタイルを形づくります。暖かな日中によりブドウは十分に熟し、涼しい夜がフレッシュさとクリアな果実味を保ちます。この産地らしく、果実味主体のスタイルに、エレガントな骨格と繊細なスパイシーなフィニッシュが表れています。畑の有機的な管理は、テロワールと素直でクリーンなアロマ表現へのフォーカスをいっそう高めています。

ワインのスタイルは、明快に果実味主体で、ビロードのように柔らかく、心地よく誘うような印象です。重々しいブロックバスターではなく、北イタリアらしいエレガントでモダンな赤ワイン。濃密な香り、柔らかな構造、飲み心地のよさを備えた赤ワインを求める人に理想的です。香り・味わいともに、いくつものアロマがはっきりと立ち上がり、よく印象に残ります。

この赤ワインの典型的な印象は、次のような形で現れます。

• ブラックベリー、カシス、ブラックチェリーといった黒系ベリー
• ブラックペッパー、リコリス、乾燥ハーブのスパイシーなノート
• スミレや繊細なローズペタルのフローラルなニュアンス
• 控えめなカカオ、バニラ、ほのかなグラファイトの印象

口中では、最初のタッチから余韻に至るまで、明確な一本の筋を持ったよく構成されたワインとして感じられます。果実味が柔らかな核をつくり、その核を酸が支え、タンニンが輪郭を描きます。こうして、次のひと口を誘うようなバランスのとれた姿が生まれます。フィニッシュには、上品なペッパーのスパイスが残り、ダークフルーツとともに長く尾を引きます。

このワインを食卓で合わせると、さまざまなシーンでその強みが発揮されます。とりわけ日常使いの食事やリラックスした集まりで、このメルローは輝きを見せます。次のような場面にぴったりです。

1. 友人との気軽な夜とアンティパスト
2. 香り豊かなトマトソースのピザ＆パスタ・ナイト
3. オーブン野菜やラザニアを添えた週末のしっかりした料理
4. 中程度に熟成したチーズを中心とした素朴なチーズプレート

それぞれのシーンで、このワインの異なる一面が顔を出します。あるときは果実味が前に出て、あるときはスパイス、また別のときはフローラルさが際立ちます。アルコール度数11.5％という控えめな設定により、ワインはクリアで軽やかなフットワークを保ちながらも、深みを失いません。スクリューキャップであることが、その気軽さを後押しします。いつでも、ふと思い立ったときに楽しめる一本です。

H-Hero Rosso（ピッツォラート）の製造

H-Hero Rosso - Pizzolatoのブドウは、イタリア北部ヴェネト州産です。畑はプレアルプスにほど近いトレヴィーゾ地区に位置します。暑い夏、穏やかな冬、そして山からの絶え間ない風がこのエリアを特徴づけています。土壌は主に砂利質・砂質で、一部には粘土を含み、優れた水はけと安定した成熟をもたらします。

ピッツォラートは長年にわたり有機栽培に取り組み、健全な土壌と活力あるブドウ樹を重視してきました。この土地ではメルローが非常によく適応しています。この品種は、この気候のもとで熟したベリーのアロマ、適度な酸、柔らかなタンニンを生み出します。こうして、柔らかな口当たり、凝縮した果実味、明快なストラクチャーを併せ持つワインが生まれます。

収穫は、ブドウが十分に熟したアロマと強い果皮を備えたタイミングを見極め、選別しながら行われます。醸造所では丁寧な処理ができるよう、健全な果実のみを選ぶことに細心の注意が払われます。小さなケースで素早く運ぶことで、果実は冷たく傷のない状態に保たれます。このようにして、ブドウはフレッシュなままヴィロルバのラ・カンティーナ・ピッツォラートのセラーへ運ばれます。

セラーでは、やさしい処理が最優先されます。まず除梗を行い、果粒だけを発酵へと進ませます。コントロールされた温度のもとでの短い果皮浸漬によって、色素、香り成分、柔らかなタンニンが抽出されます。発酵はステンレスタンクで行われ、このことがフルーティでクリアなスタイルを強めます。温度管理により、繊細なブラックベリーやスミレの香りが保たれます。

アルコール発酵後は、タンク内で澱とともに熟成する期間が設けられます。定期的な澱の攪拌、いわゆるバトナージュによって、ワインに厚みが加わり、シルキーなテクスチャーが生まれます。これによって、このヴェネト産メルローを特徴づけるビロードのような口当たりが形成されます。生産者は新樽の使用を控え、果実味と産地の個性を前面に出すスタイルを貫いています。

ボトリング前には、ワインの構造を損なうことなく透明感を与える穏やかな濾過が行われます。スクリューキャップはフレッシュさを保ち、酸化を防ぎます。ピッツォラートのスタイルは、精密な果実表現、クリーンなアロマ、そしてヴェネト産メルローのモダンでエレガントな解釈を目指したものです。

H-Hero Rosso（ピッツォラート）の楽しみ方

H-Hero Rossoは、イタリア料理のさまざまな一皿に寄り添う多用途なパートナーとして活躍します。とりわけ、トマトソースのピザ、グリル野菜、穏やかな味わいのチーズとの相性が抜群です。そのブラックベリーの香りとペッパーのスパイスは、トマトソース、ボロネーゼ、アラビアータソースのパスタと見事に調和します。ひき肉のラザニアや、地中海野菜を使ったオーブンパスタとも、バランスのよい組み合わせになります。

肉料理では、グリルチキン、パプリカと合わせたターキーのソテー、ジューシーな仔牛のミートボールなどに寄り添います。ハーブクラストをまとった豚フィレ肉のローストや、地中海ハーブを使った牛肉のラグーとも好相性です。柔らかなタンニンとジューシーな果実味が、料理のロースト香を包み込みながらも、主張しすぎることはありません。

ベジタリアンメニューでは、オーブン焼きのナス、ラタトゥイユ、きのこリゾット、セージバターのニョッキなどが挙げられます。ワインがハーブの香りを受け止め、料理のスパイス感を引き立てます。中程度に熟成したチーズ、たとえば若いペコリーノ、穏やかなタレッジョ、強すぎないハードチーズを盛り合わせたプレートは、コースの締めくくりとして魅力的な組み合わせになります。

アペリティフとしては、塩味のスナック、トマトとバジルのブルスケッタ、オリーブペーストのクロスティーニによく合います。ソファでくつろぐ夜にも、テラスでのカジュアルなバーベキューにも寄り添います。洒落たギフトボックスに入れれば、ホストへのセンスある手土産としても重宝します。

理想的なサービス温度は15〜18℃です。特に暖かい日には、サーブ前に軽く冷蔵庫に入れておくと心地よく感じられます。カラフェに移して空気に触れさせると、ブラックベリーとスミレの香りがいっそうはっきりと立ち上がります。クラシックな赤ワイングラスは、香りに十分なスペースを与え、ワインを狙った位置で舌に導いてくれます。

涼しく暗い場所で温度を一定に保って保存すれば、このワインは数年にわたり良好な状態を保ちます。時間の経過とともにタンニンはいっそう丸みを帯び、果実味には熟成感が加わり、スパイスの印象が強まっていきます。こうしてH-Hero Rossoは、気ままなピザの夜から、心を込めて組み立てたイタリアンコースまで、長きにわたりさまざまな愉しみの瞬間を彩ってくれるでしょう。

• その他の製品 Pizzolato