Malanders St. Magdalener DOC - Pitzner

ピッツナーのマランダース・ザンクト・マグダレーナーDOCは、深みがあり期待感を抱かせる鮮やかなルビーレッドで現れます。このクラシックな南チロル産赤ワインは、ダークチェリー、熟したイチゴ、繊細なラズベリーのノートに満ちた誘惑的なブーケを広げます。この果実味豊かな香りは、スミレのほのかな香りとクローブの一抹によって補完され、微妙なスパイス感をもたらします。味わいは、まろやかでエレガント、滑らかなタンニンが柔らかく包み込むように感じられます。控えめなミネラリティが新鮮な酸のアーチと調和し、長続きする鮮度をワインに与えています。味わいのフィナーレは、エネルギッシュな果実味、アーモンドのほのかな香り、そして心地よいスパイシーな後味が長く残ります。このワインは若いうちからも、ボトル熟成後もその魔法を発揮し、繊細な複雑さと魅力的な構造で感動を与えます。

ピッツナーのマランダース・ザンクト・マグダレーナーDOCの醸造

ピッツナーのマランダース・ザンクト・マグダレーナーDOCのブドウは、ヴェルナッチ品種に最適な気候条件を持つ名高い地区、ザンクト・マグダレーナ周辺の太陽をたっぷり浴びた斜面から採れます。ブドウの樹は石灰質でよく通気性のある土壌に根を下ろし、この品種に独特のフレッシュさとミネラリティをもたらします。収穫は9月末に手摘みで丁寧に行われ、最高品質を保証するために最も健康なブドウのみが選ばれます。

1. 収穫後、ブドウはステンレスタンクに運ばれ、慎重に除梗され軽く破砕されます。マセレーション発酵は24〜26度の適度な温度で管理され、果実のアロマとエレガントなスパイスを最大限に引き出します。

2. 発酵中はワインを定期的に攪拌し、最大の色合いとタンニン構造を得て、望ましいバランスを達成します。

3. 発酵後、ワインは数か月間大きなオーク樽で熟成され、控えめな木のニュアンスを与えつつも鮮度を損ないません。樽熟成により丸みのあるテクスチャーと調和のとれた深みが生まれます。

4. 最後に、ワインはやさしくろ過され、そのフレッシュさとアロマの多様性を守ったまま瓶詰めされます。

ピッツナーのマランダース・ザンクト・マグダレーナーDOCに合う料理のおすすめ

ピッツナーのマランダース・ザンクト・マグダレーナーDOCは、慎重に選ばれた料理との組み合わせでその真価を発揮します。クラシックな南チロル料理はもちろん、その繊細なスパイス感と鮮度を引き立てる国際的なスペシャリティともよく合います。次のおすすめ料理は贅沢な体験をもたらします：

• ザワークラウト添えの風味豊かなスペックニョッケル — ワインのスパイス感が、ニョッケルの力強い味わいと穏やかで酸味のあるザワークラウトと見事に調和します。
• ローズマリーと黒オリーブを添えたグリル子牛肉 — 滑らかなタンニンとフルーティーなノートが、繊細な肉の味わいを理想的に支えます。
• パルメザンチーズ入りのキノコのリゾット — リゾットの土の香りが、ワインのミネラル感と繊細なスパイス感を際立たせます。
• イチジクマスタード添えの熟成山岳チーズ — ワインの甘いアロマが、ピリッとしたチーズとマスタードと完璧に調和したクラシックな楽しみです。
• 鹿肉ラグーやクランベリー添えのノロジカのローストなどのジビエ料理 — ワインのエレガントな構造が、肉の力強い味わいを理想的に引き立てます。

1. ワインは約16〜18度のやや冷やした温度でサーブし、その複雑なアロマを最大限に楽しんでください。

2. 香りを特に引き立てるふくよかな赤ワイングラスを使用してください。

3. ピッツナーのマランダース・ザンクト・マグダレーナーDOCは、楽しむ1時間以上前にデキャンタージュするのが理想的で、その香りの全パレットを開きます。

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