Mont Més Cuvée Rosso - Castelfeder

Der Mont Més Cuvée Rosso - Castelfeder strahlt im Glas in leuchtendem Rubinrot, mit feinen violetten Reflexen am Rand. Der erste Blick wirkt einladend und frisch, wie ein klarer Abend in den Dolomiten. Schon beim Schwenken zeigt sich die zarte Dichte der Cuvée, elegant und doch mit feinem Kern.

In der Nase entfaltet sich ein duftiger, klar strukturierter Auftakt. Reife Pflaume und saftige Schwarzkirsche stehen im Vordergrund, dicht und klar. Dazu gesellt sich eine Spur Zimt, die sofort an warme Gewürze und feine Patisserie erinnert. Dezente Noten von Brombeere, Cassis und ein Hauch getrocknete Kräuter rundet das Bild ab. Ein zarter Hauch von Veilchen und eine feine, kühle Mineralität vom Kalkboden bringt Frische und Tiefe.

Am Gaumen zeigt sich der Mont Més Cuvée Rosso - Castelfeder überraschend leichtfüßig für eine rote Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Lagrein und Merlot. Die Textur wirkt seidig, fast verspielt, mit schlankem Körper und klarer Linie. Die rote und dunkle Frucht gleitet über die Zunge, Schwarzkirsche, Pflaume und ein Hauch reife Himbeere. Zimt, zarte Nelke und eine Spur Kakao setzen würzige Akzente. Die Tannine bleiben weich, fein granuliert und angenehm zurückhaltend. Die Säure wirkt frisch und lebendig, bringt Zug und Trinkfluss. Der Abgang zeigt sich mittellang, mit nachklingender Kirschfrucht und einem leichten, mineralischen Kick.

Die Herkunft aus Trentino-Südtirol prägt den Stil dieser Cuvée deutlich. Das alpine Klima mit kühlen Nächten und sonnigen Tagen verleiht Frische und Klarheit. Die Reben wachsen auf kalkreichen Böden, die den Wein mit feiner, straffer Struktur und präziser Frucht ausstatten. So entsteht ein Rotwein im Stil der Alten Welt, der Eleganz, Trinkfreude und Charakter verbindet.

Die Rebsorten tragen jeweils ihren eigenen Akzent bei. Cabernet Sauvignon bringt Struktur, dunkle Beeren und eine klare Linie. Merlot steuert weiche Fülle, reife Pflaume und Charme bei. Lagrein, die typische Sorte aus Südtirol, sorgt für Farbe, Würze und feinen Biss. In dieser Cuvée entsteht aus diesen drei Partnern ein harmonisches Ganzes, das leicht wirkt und doch Tiefe zeigt.

Typische Aromen dieser Cuvée im Überblick:

• Reife Pflaume und Schwarzkirsche mit saftigem Kern
• Feine Würze von Zimt, Nelke und einem Hauch Kakao
• Dunkle Beeren wie Brombeere und Cassis
• Subtile florale Noten von Veilchen
• Frische, kalkige Mineralität aus den Dolomiten

Am Gaumen zeigt der Wein ein leichtes, geschmeidiges Mundgefühl. Die trockene Art unterstützt den frischen Eindruck und betont die klare Frucht. Die Tannine wirken fein und geschliffen, ohne Härte. Im Nachhall bleibt eine elegante Spur von Kirsche, Pflaume und kühler Steinwürze. Der Stil gilt als fruchtbetont, elegant und charmant, mit animierender Säure und moderatem Alkoholgehalt.

Der Mont Més Cuvée Rosso - Castelfeder passt ideal in den Alltag und zugleich auf die feine Tafel. Der Wein begleitet entspannte Abende, gesellige Runden oder ein leichtes Menü mit stimmiger Rotweinbegleitung. Die Vielseitigkeit zeigt sich besonders schön in diesen Momenten:

1. Als eleganter Rotwein zum Einstieg in ein Menü
2. Als universeller Begleiter für Pasta, Pizza und mediterrane Küche
3. Als charmantes Mitbringsel für Weinfreunde mit Sinn für alpine Eleganz

Die Cuvée wirkt dabei stets zugänglich und schmackhaft, ohne Schwere, mit feiner Finesse. So entsteht ein Rotwein, der Spaß macht, ohne zu fordern, und doch Anspruch zeigt.

Herstellung des Mont Més Cuvée Rosso von Castelfeder

Die Trauben für diesen Wein stammen aus dem Anbaugebiet Vigneti delle Dolomiti IGT in Trentino-Südtirol. Das Gebiet liegt zwischen Bergen und Flusstälern, geprägt von starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Diese Wechsel bremsen die Reife, verdichten die Aromen und sichern eine lebendige Säurestruktur.

Die Reben wurzeln in kalkreichen Böden, durchzogen von Schotter und Geröll, die aus den Dolomiten stammen. Der Kalk bringt Spannung, kühle Mineralität und eine klare Textur. Schotterböden sorgen für gute Drainage, die Reben erhalten so eine tiefe Verwurzelung und tragen finessenreiche Trauben.

Die Cuvée setzt auf drei Rebsorten. Cabernet Sauvignon liefert Rückgrat, Struktur und dunkle Beerenaromatik. Merlot bringt weiche Textur, pralle Pflaumenfrucht und Charme. Lagrein sorgt für Würze, Frische und leuchtende Farbe. In der Summe entsteht ein Wein mit feinem Spiel aus Frucht, Würze und Eleganz.

Die Lese erfolgt sortenrein, in mehreren Durchgängen, sobald jede Traube ihr aromatisches Optimum erreicht. Dieser Zeitpunkt liegt oft in den frühen Morgenstunden, wenn die Trauben kühl in den Keller gelangen. So bleibt die Frische der Frucht erhalten. In der Kellerei folgt eine sorgfältige Sortierung, nur intakte Beeren gelangen in die Vergärung.

Nach einer kurzen Maischestandzeit, in der Farbe und erste Tannine aus den Beerenhäuten in den Most übergehen, startet die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Moderate Temperaturen erlauben eine langsame, aromastarke Vergärung. So prägt intensive Kirsch- und Pflaumenfrucht das Profil. Sanftes Unterstoßen der Maische fördert eine feine Tanninstruktur, ohne grobe Gerbstoffe.

Nach Abschluss der Gärung ruht der junge Wein noch eine Zeit auf der Feinhefe. Diese Hefephase verleiht dem Wein ein runderes Mundgefühl, steigert die Komplexität und bringt zusätzliche Cremigkeit in den leichten Körper. Ein Teil der Cuvée reift eventuell in größeren Holzfässern, die subtile Vanille- und Gewürznoten an den Wein abgeben, ohne die Frucht zu überdecken.

Die finale Cuvée entsteht nach sorgfältiger Verkostung der einzelnen Partien. Der Fokus des Weinguts Castelfeder richtet sich auf Eleganz, klare Frucht und Trinkfreude. Jeder Rebsortenanteil trägt gezielt zur Balance aus Frische, weicher Textur und würziger Tiefe bei. So zeigt sich im Glas ein Rotwein mit alpinem Charakter, moderner Klarheit und typischer Old-World-Präzision.

Genussempfehlungen zum Mont Més Cuvée Rosso von Castelfeder

Als vielseitiger Rotwein aus den Dolomiten passt dieser Wein zu zahlreichen Speisen. Die leichte Textur und die frische Säure harmonieren mit mediterranen Gerichten, ohne zu dominieren. Besonders stimmig begleitet die Cuvée Pizza mit luftiger Kruste, Tomate, Mozzarella und gegrilltem Gemüse. Auch Pasta mit Tomatensugo, Arrabbiata oder Bolognese erhält mit diesem Wein einen charmanten Partner.

Zu Geflügelgerichten zeigt der Wein seine elegante Art. Hähnchen aus dem Ofen mit Kräutern, Ratatouille oder Polenta greift er mit Kirschfrucht und sanfter Würze auf. Auch Kalbfleisch, etwa Saltimbocca oder ein zartes Kalbsschnitzel, profitiert von der schlanken Struktur und dem klaren Fruchtbild.

Vegetarische Küche passt hervorragend dazu. Gegrillte Paprika, Zucchini, Aubergine, Pilzragout oder Lasagne mit Gemüse verbinden sich wunderbar mit der roten Frucht und den Gewürznoten. Auch milde bis mittelreife Schnittkäse, etwa Bergkäse oder junger Hartkäse aus den Alpen, treten mit diesem Rotwein in einen harmonischen Dialog.

Als Aperitif vor einem rustikalen Abend liefert der Wein bereits einen charmanten Einstieg. Bei einem entspannten Abend mit Freunden füllt er die Gläser immer wieder mit Freude. Auch als Geschenk für Weinfreunde mit Hang zu Italien bietet sich die Cuvée an, vor allem für Genießer, die elegante, leichtere Rotweine schätzen.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad. Eine kurze Belüftung im Glas oder in einer kleinen Karaffe zeigt die Frucht noch offener. Ein elegantes Rotweinglas mit leicht bauchiger Form bringt Duft und Geschmeidigkeit zur Geltung. Der Wein eignet sich für einige Jahre Lagerung ab Jahrgang, gewinnt dabei an Harmonie und feiner Reife, bleibt jedoch auf Genuss in der Jugend ausgerichtet.

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