Pinot Nero Madruzzo - Pravis

トレンティーノ＝アルト・アディジェのプラヴィスが手掛けるピノ・ネロ・マドルッツォは、ワイングラスの中で輝きのある淡い赤色を呈します。赤ワイングラスに注ぐと、この旧世界産の赤ワインはサワーチェリーやラズベリーの複雑で見事なアロマを、木樽熟成によってもたらされるさらなるフルーティーなニュアンスとともに立ち上らせます。

プラヴィスのピノ・ネロ・マドルッツォは、そのエレガントでドライな味わいで魅了します。非常に少ない残糖で瓶詰めされており、ワインに期待されるとおり、このイタリアワインはしっかりとした辛口でありながら見事なバランスで楽しませてくれます。優れた味わいに必ずしも多くの残糖は必要ないのです。このシルキーで肉付きのよい赤ワインは、口中で調和がとれ、複雑な表情を見せます。余韻では、トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地を代表する赤ワインらしく、美しい長さが感じられます。ここでも再びラズベリーやサワーチェリーのニュアンスが現れ、後味には石灰岩主体の土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスが加わります。

Pravis Pinot Nero Madruzzo の醸造

このワインは、はっきりと単一品種、すなわちピノ・ノワールに焦点を当てています。この見事にバランスのとれた単一品種ワインを造るために、プラヴィスでは完璧なブドウのみが使用されています。ブドウはトレンティーノ＝アルト・アディジェの最適な条件の下で育ちます。ブドウ樹はここで、その根を石灰岩質の土壌の奥深くまで伸ばしています。収穫後、ブドウはすぐに圧搾場へ運ばれ、選別のうえ丁寧に破砕されます。その後、管理された温度のもとで大樽による発酵が行われます。発酵後、900Lのオーク製トノーで18か月にわたる熟成が続きます。

Pravis Pinot Nero Madruzzo に合う料理

このイタリアワインは、15～18℃の適温に調えて味わうのが理想的です。絹さやエンドウを添えた鴨の胸肉、赤ワインで煮込んだ鶏肉、あるいはリンゴと玉ねぎ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテーなどの料理に、完璧な食中酒として寄り添います。

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