Ricordi Perduti Malbo Gentile Senza Solfiti Aggiunti - La Piana

樽熟成を経たリコルディ・ペルドゥーティ・マルボ・ジェンティーレ・センツァ・ソルフィティ・アッジウンティは、エミリア＝ロマーニャのワイン産地から造られ、グラスの中で鮮やかなルビー色の姿を見せます。このスプマンテのペルラージュは、グラスの中で素晴らしくきめ細かく、しかも非常に長く続きます。ワイングラスの中で軽くスワリングして空気を含ませると、このスプマンテはグラスの内側に水っぽくも、シロップやリキュールのようにも跡を残さないため、完璧なバランスが感じられます。リコルディ・ペルドゥーティ・マルボ・ジェンティーレ・センツァ・ソルフィティ・アッジウンティの第一印象の香りには、ラズベリーやサワーチェリーのニュアンスが現れます。フルーティーなブーケの要素に加え、樽熟成由来の、さらにフルーティーでバルサミコを思わせるニュアンスも感じられます。

口に含むと、このクリーミーで軽やか、かつキリッとしたスプマンテは、バランスが良く多層的な印象を与えます。フィニッシュでは、エミリア＝ロマーニャのワイン産地由来のスプマンテらしく、見事な余韻の長さで魅了します。ここでも再び、サワーチェリーとラズベリーのニュアンスが感じられます。アフターテイストには、粘土質土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスも加わります。

ラ・ピアーナによるリコルディ・ペルドゥーティ・マルボ・ジェンティーレ・センツァ・ソルフィティ・アッジウンティの醸造

このワインは、明確に1つのブドウ品種、すなわちマルボ・ジェンティーレに焦点を当てています。ラ・ピアーナがこの卓越したバランスをもつ単一品種ワインのために使用したのは、完璧な状態のブドウのみです。ブドウはエミリア＝ロマーニャにおいて理想的な条件下で栽培されます。ブドウ樹はここで、粘土質の土壌に深く根を下ろしています。リコルディ・ペルドゥーティ・マルボ・ジェンティーレ・センツァ・ソルフィティ・アッジウンティは、極めて良い意味で「オールド・ワールド・ワイン」であり、このイタリアワインは、オールド・ワールド産ワインの成功をはっきりと裏付ける、特別なヨーロッパ的魅力を放っています。ブドウの成熟に非常に大きな影響を与えているのは、マルボ・ジェンティーレ種のブドウが比較的冷涼な気候の影響下で育つという事実です。その結果として、特に房が長く均一に熟し、ワインのアルコール度数は比較的穏やかになります。手摘み収穫の後、ブドウはすぐに圧搾所へ運ばれます。そこで選果と丁寧な破砕が行われ、その後ベースワインの発酵が続きます。

ラ・ピアーナ　リコルディ・ペルドゥーティ・マルボ・ジェンティーレ・センツァ・ソルフィティ・アッジウンティの料理との相性

このイタリア産ビオ・スプマンテは、5～7℃としっかり冷やして、ビーツ入り野菜サラダ、ヨーグルトとミントのペストを合わせたスパゲッティ、あるいはココナッツとライムのフィッシュカレーなどと一緒にお楽しみください。

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