Mai Sentito! Frizzante Sui Lieviti 1,5 l Magnum - La Staffa

グラスに注ぐと、ラ・スタッファが造る有機栽培のMai Sentito! Frizzante Sui Lieviti 1,5 l Magnumは、きらめくように輝く黄金がかったイエローの色調を呈します。このスパークリングワインの泡立ちは、非常にきめ細かく、きわめて持続性があります。グラスを揺らすと、このスパークリングワインは見事なまでの輝きを放ち、グラスの中で生き生きと躍動します。フルートグラスに注ぐと、この旧世界産のスパークリングワインは、気品に満ちた複雑なブリオッシュのアロマを中心に、さらにフルーティーなニュアンスが加わって広がります。

口に含むと、このクリーミーで軽やか、かつ爽快なスパークリングワインは、しなやかで多面的な表情を見せます。フィニッシュでは、このワイン産地マルケのスパークリングワインが、心地よい長さを備えた余韻で魅了します。ここでも再びブリオッシュを思わせるニュアンスが感じられます。アフターフレーバーには、石灰岩と粘土が支配する土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

La Staffa Mai Sentito! Frizzante Sui Lieviti 1,5 l Magnumの醸造

このスパークリングワインは、品種を明確に一つに絞っており、それがヴェルディッキオです。ラ・スタッファのこの見事にエレガントな単一品種ワインには、最良のブドウのみが使用されています。マルケでは、このワインに用いられるブドウを実らせるブドウ樹が、粘土と石灰岩の土壌で栽培されています。Mai Sentito! Frizzante Sui Lieviti 1,5 l Magnumは、徹底して旧世界のワインといえる存在であり、このイタリアワインは、旧世界のワインの成功を明確に裏付ける、格別なヨーロッパ的魅力を放っています。さらに、ヴェルディッキオ種のブドウが比較的冷涼な気候の影響下で育つことは、ブドウの成熟に大きな影響を与えています。その結果として、特に長く均一な房と、ワイン中のアルコール度数が比較的穏やかになるという特徴が表れます。手摘み収穫の後、ブドウは直ちに圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧にプレスされます。その後、ベースワインの発酵が行われます。

La StaffaのMai Sentito! Frizzante Sui Lieviti 1,5 l Magnumのペアリング提案

このイタリア産のビオ・スパークリングワインは、よく冷やして5～7℃で、キヌア入りアスパラガスサラダ、イチジクショウガ風味の焼きマス、あるいは魚入りの中華鍋風野菜炒めなどの料理と合わせてお楽しみください。

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