Asili Barbaresco - Bruno Giacosa

ブルーノ・ジャコーザのアジリ・バルバレスコは、活き活きとした輝くルビーレッドを呈し、ネッビオーロ 葡萄の典型的な色の濃さを映し出しています。そのビジュアルは、期待される深みと複雑さの感覚をすでに伝えています。香りは目を奪うアロマの絶妙な調和を明らかにし、成熟したラズベリー、ジューシーなさくらんぼ、甘いブラックベリーの香りが、ヴェルヴェーネ、バラの葉、乾燥ハーブの微妙なニュアンスと絡み合います。この香りのスペクトルは、控えめなナッツやミネラルのニュアンスにより補完され、これはバルバレスコの典型的な特徴です。口当たりには、優雅なフレッシュさが感じられ、繊細なタンニン構造に支えられています。味わいの深みは、チェリージュース、ベリーのジャム、そしてリコリスやバルサミコの香りが微かに感じられることで豊かになります。バランスのとれた酸味が生き生きとしたフレッシュさをもたらし、シルキーなタンニンは、長く続くフィニッシュと、複雑で味わい深い余韻を約束します。このワインは、果実、エレガンス、ミネラリティを調和のとれた形で融合させ、力強さと繊細さの完璧なバランスを伝えます。

ブルーノ・ジャコーザのアジリ・バルバレスコの醸造方法

ブルーノ・ジャコーザのアジリ・バルバレスコの葡萄栽培は、バルバレスコ地域の有名な畑で行われています。ブドウは、富有なカルシウムを含むミネラル分の高い粘土土壌で栽培されており、これがブドウを力強く複雑なワインへと成長させる要因となっています。ワイン畑は持続可能な栽培の原則に沿って管理されており、質への妥協のないこだわりが反映されています。

熟したブドウは、丁寧に手摘みされ、フレッシュさを保持しています。最良の粒だけを選別して収穫し、すぐに醸造所へ運び、最適なフレッシュさを確保します。

アジリ・バルバレスコの醸造は、温度を管理したマセレーション（浸漬）発酵によって穏やかに行われます。長期間のフレンチホワイトオーク樽熟成や、自然酵母によるスパontaneous fermentationなどの伝統的な技術を用いることで、複雑な果実味とミネラル感を育んでいます。熟成は大きなスロヴェニア産樽で行われ、エレガンスと絹のようなテクスチャーをさらに強調します。ゆっくりとした熟成により、深みと層のある香りが生まれ、その魅力的なバルバレスコの個性を際立たせています。瓶内熟成と瓶詰め後の発酵により、すべての要素が調和し、優れた耐久性を誇るワインへと仕上がります。

アジリ・バルバレスコのおすすめ料理

ブルーノ・ジャコーザの<カ>アジリ・バルバレスコは、イタリア料理の繊細な料理と相性抜群です。その多層的な個性により、多くの料理と素晴らしい組み合わせになります。特に、ワインのフルーティーさとスパイシーさを引き立てる料理がおすすめです。

およそ16〜18度に温度調整して提供すると、複雑な香りを最良に引き出せます。クラシックなペアリングには、牛肉などの赤身肉料理や、短時間で焼いた牛フィレやラムのローストがお似合いです。また、きのこクリームソースやラグー・アッラ・ボロニェーゼを使った濃厚なパスタ料理もおすすめです。ベジタリアンには、ローストきのこや乾燥トマト、熟成したハードチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノなど）を使ったアペリティフがおすすめです。

特に、黒トリュフを使ったリゾットは、土の香り豊かな味わいと完璧に調和します。また、熟成したチーズの盛り合わせ、ペコリーノやゴルゴンゾーラと合わせても素晴らしいです。祝いの席では、グラスをやや軽くして、その多層性と余韻の長さを存分に堪能してください。

• ローストビーフ、ステーキ、タルタルなどの牛肉料理
• 仔牛やラム肉のロースト、ゆっくり煮込んだもの
• きのこやトマトソースの濃厚なパスタ
• 熟成したハードチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノなど）
• 黒トリュフやポルチーニを使ったリゾット
• ローストきのこ、ピクルス、熟成チーズのアペリティフ盛り合わせ

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