Barolo DOCG - Prunotto

ピエモンテ州プルノットのバローロは、グラスの中で鮮やかなルビーレッドを呈している。スワリングで少し空気を含ませると、水っぽくもなく、シロップのようでもなく、リキュールのようでもない、この赤ワインの一級品のバランスが感じられる。グラスの中でプルノットのこの赤ワインは、スミレ、ラベンダー、カシス、ユリ、ブルーベリーのアロマを示し、他のフルーティーなニュアンスがそれを引き立てる。プルノットのバローロは、ワイン愛好家にとって素晴らしい辛口である。この赤ワインは、象徴的なワインセグメントに期待されるような粗さや渋さは決してない。このとろけるように濃密で、シルキーでベルベットのような赤ワインは、味わいのバランスが良く、多面的である。ピエモンテのワイン産地、より正確にはバローロDOCGで造られるこの若々しい赤ワインのフィニッシュは、驚くべき余韻とともに究極に楽しい。

プルノットのバローロの醸造

このバランスのとれたイタリアのバローロは、ネッビオーロ種から造られる単一品種ワインです。ブドウはピエモンテの最適な条件で育つ。ここでは、ブドウの木は石灰岩、粘土、泥灰土の土壌に深く根を張る。バローロは、良い意味で旧世界のワインであり、このイタリアワインは、旧世界のワインの成功を明確に強調する、並外れたヨーロッパの魅力を醸し出している。ネッビオーロのブドウがかなり冷涼な気候で育つという事実も、ブドウの成熟度に大きな影響を与えている。とりわけ、ブドウの成熟が特に長く、均整がとれており、ワインのアルコール度数も控えめである。完璧な生理学的成熟が確保されると、バローロ用のブドウは、粗く選択性の低い機械の助けを借りることなく、もっぱら手作業で収穫される。収穫後、ブドウは直ちにワイナリーに運ばれる。ここでブドウは選別され、注意深く分割される。発酵は、大きな木製のタンクで温度管理されながら行われる。発酵が終わると、バローロはフランス産とスラヴォニア産のオーク樽でさらに30カ月熟成される。

プルノットのバローロのおすすめ料理

イタリア産のこの赤ワインは、ピーマンの肉詰め、オッソブーコ、ボーフ・ブルギニヨンなどのお供として、15～18℃で飲むのが理想的だ。

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