Barbera d'Alba LeGattere DOC - Mauro Molino

グラスに注ぐと、マウロ・モリーノのバルベーラ・ダルバ〈レガッテーレ〉は、濃密なルビー色を湛えています。香りには、このマウロ・モリーノの赤ワイン特有のさまざまなブラックベリーのニュアンスが広がります。それだけでも十分印象的ですが、大樽での熟成によって、さらにバニラやスモークの香りが加わります。

味わいは、マウロ・モリーノのバルベーラ・ダルバ〈レガッテーレ〉が、実にアロマティックでフルーティ、そしてバランス良く口中に広がります。この凝縮感のある赤ワインは、力強く複雑な表情を舌の上で見せてくれます。バランスのとれた酸味のおかげで、バルベーラ・ダルバ〈レガッテーレ〉はシルキーな口当たりでありながら、フレッシュさも失いません。熟成ポテンシャルの高いこのピエモンテ州、より正確にはバルベーラ・ダルバDOCの赤ワインのフィニッシュは、見事な余韻の長さで飲み手を魅了します。

バルベーラ・ダルバ〈レガッテーレ〉（マウロ・モリーノ）の醸造

この力強いイタリア産バルベーラ・ダルバ〈レガッテーレ〉のベースとなるのは、バルベーラ品種のブドウです。完璧な生理的成熟が確認されると、バルベーラ・ダルバ〈レガッテーレ〉のブドウは、収穫機のようなブドウに負担をかけ選別精度の低い機械には頼らず、すべて手摘みで収穫されます。収穫後、ブドウはすぐにワイナリーへ運ばれ、ここで選果され、穏やかに破砕されます。その後、温度管理された大樽で発酵が行われます。発酵後、ワインは瓶詰めされる前に、数か月間ファインリー（澱）上で熟成されます。

バルベーラ・ダルバ〈レガッテーレ〉（マウロ・モリーノ）の料理との相性

このイタリア産の赤ワインは、15〜18°Cに適度に温度を整えて楽しむのが理想的です。子牛のターフェルシュピッツのインゲン豆とトマト添え、オッソブーコ、ひよこ豆とドライいちじくを使ったラムラグーなどの料理に、伴うワインとして完璧にマッチします。

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