Barolo Riserva DOCG - Borgogno

ボルゴーニョのバローロ・リゼルヴァは、イタリアのピエモンテ州DOCGバラロで造られる、個性的で表情豊かなピュアな赤ワインです。

グラスに注ぐと、紫色を帯びた濃いルビーレッド色に輝き、芯は紫色。特徴的なブーケは、熟したラズベリー、ジューシーなブラックベリー、熟したモレッロチェリーの多層的なアロマを示し、バラの花びら、タバコ、甘草、皮革によって補完されている。予想外の深みとボリュームのあるボディで、このイタリア最高級の赤ワインは巧みに味わいを支配する。力強いタンニンは完璧に溶け込んでおり、非常に長い余韻を伴う。

ボルゴーニョ・バローロ・リゼルヴァの醸造について

この傑出した赤ワインのブドウは、カンヌビ、リステ、フォッサーティというバローロの畑で育つ。収穫は9月末から10月初旬にかけて行われる。

ジャコモ・ボルゴーニョ＆フィッリのワインセラーに到着したブドウは、まずステンレスタンクで温度管理しながら発酵させ、その後29℃の一定温度で50日間マセラシオンを行う。その後マロラクティック発酵が22℃で15日間行われる。

発酵が終わると、この赤ワインはスラヴォニア産オークの大樽（容量4500リットル）で6年間熟成させる。最後に、このワインは瓶の中でさらに1年間、調和のとれた丸みを帯びる。

リゼルヴァ・ボルゴーニョ・バローロのおすすめ料理

イタリア産のこの辛口赤ワインは、それだけで忘れがたい格別な喜びを与えてくれる。また、鹿肉のサドルのダークソース、ジビエのラグーとフレッシュなタリアテッレ、洗練されたロースト料理、風味豊かな熟成チーズと合わせてもよい。

ボルゴーニョのバローロ・リゼルヴァの受賞歴

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