Calmaggiore Prosecco Spumante Extra Dry DOC - Masottina

グラスに注ぐと、マソッティーナが手がけるCalmaggiore Prosecco Spumante Extra Dryは、きらきらと輝くプラチナイエローの色調を見せます。このスプマンテのペルラージュは、グラスの中でいきいきと、しかも長く続きます。この単一品種のイタリアワインは、グラスの中でハネデューメロン、青リンゴ、アプリコットの実に表現力豊かなアロマを美しく放ち、さらにライムリーフのニュアンスが加わります。

このワインは、ジューシーでフルーティーな味わいのスタイルで魅了します。ボトリング時の残糖は贅沢な14gで、シンプルな品質とは一線を画す、まさに本物のクオリティワインです。そのふくよかさにもかかわらず、このイタリアワインは見事なバランスで人を魅了します。Calmaggiore Prosecco Spumante Extra Dryは、心地よくやや甘口の味わいに仕上げられているため、きわめてフルーティーでベルベットのようになめらかなスプマンテと評してよいでしょう。軽やかで多面的なこの軽快かつクリーミーなプロセッコ・スプマンテは、口中でしなやかに広がります。生き生きとした酸によって、Calmaggiore Prosecco Spumante Extra Dryは、味わいのうえでも驚くほどフレッシュで躍動感にあふれています。ヴェネト州の、より正確にはProsecco DOCの産地から生まれたこのスプマンテは、心地よい余韻を残すフィニッシュで締めくくられます。

マソッティーナ Calmaggiore Prosecco Spumante Extra Dryの醸造

エレガントなCalmaggiore Prosecco Spumante Extra Dryは、イタリア産のグレーラ種を100％使用した単一品種ワインです。完璧な生理的成熟が得られた段階で、Calmaggiore Prosecco Spumante Extra Dry用のブドウは、負担が大きく選別精度の低い機械に頼ることなく、すべて手摘みで収穫されます。手摘みの後、ブドウは素早くセラーへ運ばれ、そこで選別され、丁寧に破砕されます。その後、ベースワインの発酵が行われます。最終的なプロセッコ・スプマンテのブレンドが完成すると、シャルマ方式にもとづいて二次醗酵および熟成が進められます。その後、Masottina Calmaggiore Prosecco Spumante Extra Dryは数か月にわたりボトル内で熟成され、最後にデゴルジュマンが行われます。

Masottina Calmaggiore Prosecco Spumante Extra Dryのペアリング

このイタリアのスプマンテは、よく冷やして5～7℃で楽しむのが理想的です。ホウレンソウとアーモンドのグラタン、洋ナシとライムのシュトゥルーデル、またはポロネギのトルティージャなどの料理と合わせると完璧です。

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