Cardellino Chardonnay Alto Adige DOC - Elena Walch

グラスの中で、エレナ・ヴァルクのカルデリーノ・シャルドネ・アルト・アディジェは、鮮やかなゴールドイエローの色合いを示します。ワイングラスを振ると、この白ワインは一流のバランスが感じられ、グラスの壁には水っぽさやシロップ、リキュールのように描かれることはありません。白ワイングラスに注ぐと、このオールドワールドの白ワインは素晴らしく上品で複雑なアロマを示します。マンゴー、フィジーリス、グアバ、パパイヤの香りが広がり、樽熟成によって付加される他のフルーティーなニュアンスで締めくくられています。

口の中では、エレナ・ヴァルクのカルデリーノ・シャルドネ・アルト・アディジェが心地よくドライで、つかみどころがあり、芳香的に開かれます。一部のワインはラベルにドライと記載されていますが、他のものは実際にドライです。この白ワインは後者に属し、残糖はわずか2.1gでボトルに詰められています。その際立った果実酸により、カルデリーノ・シャルドネ・アルト・アディジェは口の中で見事に新鮮で生き生きとした印象を与えます。フィニッシュでは、この良好な熟成能力を持つトレンティーノ＝アルトアディジェ産のワインが、驚くべき余韻を持って魅了します。再びアカシアやジャスミンの香りが現れ、余韻には石灰岩と粘土に支配された土壌の鉱物的なニュアンスが加わります。

エレナ・ヴァルク・カルデリーノ・シャルドネ・アルト・アディジェのヴィニフィカシオン

このバランスの取れたイタリアの白ワインは、シャルドネ品種から作られています。ブドウはトレンティーノ＝アルトアディジェで最適な条件の下に育ちます。ここでは、ブドウの木が粘土、砂、石灰岩の土壌に深く根を下ろします。カルデリーノ・シャルドネ・アルト・アディジェは、オールドワールドワインの最良の意味を持っていて、驚くべきヨーロッパの魅力を放ち、オールドワールドのワインの成功を明確に強調しています。ブドウが最適な熟成のタイミングで、カルデリーノ・シャルドネ・アルト・アディジェのために粗い選別のない全自動収穫機からではなく、完全に手作業で収穫されます。収穫後、ブドウは迅速にワイナリーに運ばれ、ここで選別され、丁寧に破砕されます。その後、制御された温度でステンレスタンクと小さな木樽で発酵が行われます。発酵が終わると、カルデリーノ・シャルドネ・アルト・アディジェはフランス産オークのバリックでさらに5ヶ月間熟成されます。

エレナ・ヴァルク・カルデリーノ・シャルドネ・アルト・アディジェの料理の推奨

このイタリアの白ワインは、11 - 13°Cに適度に冷やして楽しむのがベストです。生姜と梨のソテーの鮎焼き、かぼちゃのグラタン、キャベツのロールなど、完璧な相性が楽しめます。

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