Derthona DOCG - Giacomo Borgogno

ピエモンテのワイン生産地域から生まれたデルトーナは、グラスの中で濃密なゴールドイエローの色調を呈します。グラスを回すと、この白ワインは高い濃度とふくよかさをあらわし、グラスの縁に強い脚（教会の窓）が現れます。このイタリア産キュヴェは、グラスの中で洋ナシやモモの、実に表情豊かな香りを心地よく漂わせます。そこにさらにさまざまな果実のニュアンスが加わります。

ジャコモ・ボルゴーニョ デルトーナ・バローロは、ワイン愛好家に心地よい辛口として寄り添います。この白ワインは決して粗野でも痩せた印象でもなく、丸みがありなめらかです。口に含むと、この力強い白ワインは驚くほど軽やかなテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、ピエモンテのワイン生産地域からの、この優れた熟成能力をもつワインが、最終的に驚くほど長い後味で魅了します。ここでも再びモモや洋ナシのニュアンスが顔をのぞかせます。もちろん、デルトーナ・バローロはバローロDOCGの土壌だけに規定されているわけではありません。このイタリアワインは文字通り「旧世界のワイン」と呼ぶことができ、その姿はきわめて印象的です。収穫後、ブドウはただちにセラーへ運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクにて管理された温度のもと発酵が行われます。発酵に続き、ワインは数か月間シュール・リー（澱とともに）で熟成され、その後ようやく瓶詰めされます。

ジャコモ・ボルゴーニョ デルトーナ・バローロに合わせる料理のおすすめ

このイタリア産白ワインは、11～13℃にほどよく冷やして楽しむのが最適です。魚介入り中華鍋風野菜料理、ビーツ入り野菜サラダ、あるいはココナッツとライムのフィッシュカレーなどの料理と理想的な相性を見せます。

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