Vin Santo DOC 0,375 l - Castello Pomino

トスカーナのワイン生産地で造られる樽熟成のヴィン・サントは、グラスの中で濃密なライトイエロー、ゴールデンイエローを呈する。このワインはまた、中央に反射を示す。ワイングラスを回すと、このデザートワインは高い粘性を示し、それはグラスの縁の透明なステンドグラスで見ることができる。トスカーナ産のこのデザートワインのブーケは、アプリコット、桃、ネクタリン、ミラベル・プラムのニュアンスが印象的だ。

ヴィン・サントは、素晴らしく甘い風味のプロファイルで醸造されているため、非常にフルーティーでビロードのようだと表現するのが正しい。このシルキーで濃厚なデザートワインは、フルボディで多面的な味わいを持つ。ヴィン・サントは、その特徴的な果実の酸味のおかげで、素晴らしくフレッシュで生き生きとした味わいに仕上がっている。フィニッシュでは、トスカーナのワイン産地で造られるこの非常に安定したワインは、その驚くべき余韻の長さでついに楽しませてくれる。再び、ミラベル・プラムと桃のヒントがある。

カステッロ・ポミーノのヴィン・サントの醸造

イタリアのこの力強いヴィン・サントは、マルヴァジア・ビアンカ、サン・コロンバーノ、トレッビアーノから造られる。ブドウはトスカーナの最適な条件の下で育つ。ここでは、ブドウの木は石灰岩と泥灰土の土壌に深く根を張る。もちろん、ヴィン・サントも気候的、様式的要因によって決定される。このイタリアワインは、良い意味で旧世界のワインと表現することができ、非常に印象的な形でその姿を現す。完璧に熟したヴィン・サント用のブドウは、粗野で選果能力の低い収穫機の助けを借りることなく、もっぱら手摘みで収穫される。収穫後、ブドウはすぐにワイナリーに運ばれる。ここでブドウは選別され、注意深く分割される。その後、大きな木製のタンクで温度管理されながら発酵が行われる。

カステッロ・ポミーノ・ヴィン・サントのおすすめ料理

イタリア産のこのデザートワインは、8～10℃に冷やして、ケシの実入りヨーグルトムース、桃とパッションフルーツのデザート、レモンバーム入りエルダーフラワーヨーグルトアイスクリームと一緒に楽しむのがベスト。

カステッロ・ポミーノのヴィン・サントの受賞歴

象徴的なワインの評判に加え、カステッロ・ポミーノのこのデザートワインは、90点以上の受賞歴と最高評価を誇ります。詳しくは、これらは2011年ヴィンテージのものです

• ジェームス・サックリング-94点

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