Private Cuvée Brut - Zardetto

ヴェネトのザルデットのペンが造るプライベート・キュヴェ・ブリュットは、ワイングラスの中で輝きのある黄金色をしている。このスパークリングワインの泡は、グラスの中で一貫してきめ細かい。スパークリングワイングラスに注ぐと、旧世界のこのスパークリングワインは、アプリコット、ジャスミン、葡萄畑の桃、洋梨の素晴らしく表情豊かなアロマを示し、イーストプレット、クリームトフィー、ブリオッシュで締めくくられる。

プライベート・キュヴェ・ブリュットは、1リットルあたり12グラムの心地よい残糖のおかげで、口当たりが特に軽い。舌の上で、この軽やかなスパークリングワインは、驚くほど軽いテクスチャーが特徴である。バランスのとれた果実の酸味のおかげで、プライベート・キュヴェ・ブリュットは、ジューシーな活気を欠くことなく、ベルベットのような感触で口中を撫でる。ヴェネト産のこのスプマンテのフィニッシュは素晴らしく長い。カリンとミラベル・プラムのニュアンスがある。

ザルデットのプライベート・キュヴェ・ブリュットの醸造

イタリアのエレガントなプライベート・キュヴェ・ブリュットの基本は、シャルドネ25％、グレラ60％、モスカート15％のブドウです。ブドウはヴェネトの最適な条件の下で育つ。ここでは、ブドウの木は粘土と石灰岩の土壌に深く根を張る。手作業による収穫の後、ブドウはできるだけ早くプレスハウスに運ばれる。ここでブドウは選別され、慎重に破砕される。その後、ベースとなるワインを発酵させる。キュヴェがブレンドされると、シャルマ方式でさらに熟成される。その後、ザルデット・プライベート・キュヴェ・ブリュットは瓶内で数ヶ月間熟成され、最終的に抜栓される。

ザルデット・プライベート・キュヴェ・ブリュットのおすすめ料理

イタリア産のこのスパークリングワインは、8～10℃によく冷やして、ひよこ豆のカレー、ペースト入り野菜のシチュー、ソーセージ団子入りパスタのお供として楽しむのがベスト。

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