Syracide - Sergio Mottura

Sergio Mottura が生み出すオーガニックの「Syracide」は、濃密な紫紅色をたたえてグラスに注がれます。最初の香りにはラズベリーのニュアンスが感じられます。フルーティーなブーケには、さらに果実味とバルサミコ様のニュアンスを伴う樽熟成由来の香りが寄り添います。

Sergio Mottura Syracide は、ワイン愛好家にとって見事なまでに辛口のスタイルで楽しませてくれます。この赤ワインは決して粗野でも痩せた印象でもなく、丸みとしなやかさを備えています。口中では、この力強い赤ワインは非常に迫力があり、ビロードのように滑らかで、密度の高いテクスチャーによって特徴づけられます。余韻では、ラツィオのワイン産地ならではの美しい長さが感じられます。ここでも再びラズベリーを思わせるニュアンスが現れます。さらに後味には、火山性土壌に由来するミネラル感のあるニュアンスが加わります。

Sergio Mottura による Syracide の醸造

イタリア産の力強い Syracide を形作る土台となっているのは、シラー種のブドウです。ラツィオでは、このワインのブドウを実らせるブドウ樹は火山性岩石の土壌に育ちます。手摘み収穫の後、ブドウはできるだけ速やかにセラーへ運ばれます。ここで選果を行い、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクおよび小樽での温度管理された発酵が行われます。発酵終了後、このオーガニックの Syracide はさらに24か月間、オーク材のバリックで熟成されます。

Sergio Mottura Syracide のお料理のおすすめ

このイタリア産ビオ赤ワインは、15～18℃に程よく冷やして、ひよこ豆とドライイチジクを添えたラムのラグー、パプリカの肉詰め、あるいはショウガ入り赤キャベツとマジョラムを添えたガチョウの胸肉などに合わせてお楽しみください。

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