Trentodoc Brut - Simoncelli

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州のシモンチェッリが手掛けるトレントドック・ブリュットは、スワリングしたグラスの中で輝くような黄金色を呈します。このスプマンテの泡立ちは、グラスの中で美しくきらめきます。フルートグラスに注ぐと、この旧世界産のスプマンテは、ブリオッシュ、桃、完熟リンゴの気品ある複雑なアロマを見事に表現し、さらにさまざまなフルーティーなニュアンスがそれを彩ります。

味わいでは、このバランスの取れたスプマンテのテクスチャーは、きわめて軽やかで、歯切れよく、クリーミーに感じられます。余韻では、トレンティーノ＝アルト・アディジェのワイン産地を代表するこのスプマンテが、見事な長さで感動を与えます。再び完熟リンゴやブリオッシュを思わせるニュアンスが感じられます。

シモンチェッリのトレントドック・ブリュットの醸造

このバランスのとれたイタリア産トレントドック・ブリュットは、シャルドネを単一品種で用いて造られたワインです。手摘み収穫の後、ブドウは可能な限り迅速に圧搾所へ運ばれます。そこで選別され、丁寧にプレスされます。その後、ベースワインの発酵が行われます。キュヴェのアッサンブラージュの後、伝統的製法（Méthode Traditionelle）に基づいてさらに熟成が進められます。その後、シモンチェッリ トレントドック・ブリュットは数か月間瓶内で熟成し、最後にデゴルジュマンが行われます。

シモンチェッリ トレントドック・ブリュットのペアリング提案

このイタリア産スプマンテは、よく冷やして5～7℃で、魚入りの野菜炒め（ウォック野菜）、ヨーグルトとミントのペストを絡めたスパゲッティ、またはショウガと洋ナシを添えたマスのソテーなどの料理とともにお楽しみください。

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