Zu - Torre Fornello

Torre Fornello Zu とともに、一級品のオーガニック赤ワインがグラスに注がれます。見事に濃密でルビーのような赤色をたたえています。エミリア＝ロマーニャ産のこの赤ワインの香りは、ラズベリーのニュアンスで魅了し、そのアロマをさらに追っていくとリコリスの香りが加わります。

味わいは、Torre Fornello の Zu が心地よくアロマティックで、果実味主体かつバランスのとれた印象で始まります。ベルベットのようになめらかで肉付きがよく、凝縮感のあるこの赤ワインは、口中で力強く多面的に広がります。余韻では、エミリア＝ロマーニャのワイン産地らしい心地よい長さが楽しめます。ここでも再びラズベリーのニュアンスが感じられ、後味には粘土質土壌由来のミネラル感のあるニュアンスが加わります。

Torre Fornello Zu のヴィニフィカツィオーネ

イタリア産の力強い Zu は、Cabernet Sauvignon と Cuvée のブドウ品種から造られる有機栽培キュヴェワインです。エミリア＝ロマーニャでは、このワインに使われるブドウを生むブドウ樹は粘土質土壌の畑で栽培されています。手摘み収穫の後、ブドウはできるだけ早く圧搾所へと運ばれます。そこで選果され、丁寧に破砕されます。その後、ステンレスタンクで温度管理のもと発酵が行われます。発酵後には澱とともに数か月熟成させ、その後ワインは抜きん出されます。

Torre Fornello Zu に合わせる料理のおすすめ

このイタリア産オーガニック赤ワインは、15～18℃に調温してお飲みいただくのが理想的です。リンゴとタマネギ、バルサミコソースを添えた仔牛レバーのソテー、野菜クスクスと牛肉のミートボール、あるいはブフ・ブルギニョンなどの料理とよく合います。

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