Barolo Fossati DOCG - Borgogno

ボルゴーニョのバローロ・フォッサーティは、イタリアのピエモンテ州DOCGバローロ産のワインで、ピュアでとてもエレガントな一級品の赤ワインです。

グラスに注ぐと、ほのかな紫色を帯びた豊かな紫色。赤い果実（ラズベリー、レッドカラント、チェリー）、花の香り、ミネラルを伴う甘草のスパイシーなニュアンスが感じられ、フルーティーでスパイシーなブーケが鼻を楽しませてくれる。香りの風味は、このイタリアの赤ワインの味わいにも反映されている。ボディは素晴らしくフルボディで、濃密でビロードのような舌触りを包み込む力強い骨格がある。心地よく長い余韻にはミネラルのニュアンスが伴う。

ボルゴーニョ・フォッサーティ・バローロの醸造について

この赤ワインのブドウは、DOCGバローロ地区のフォッサーティの畑で栽培されている。3.2ヘクタールの畑は海抜50～290メートルに位置し、南東向き。土壌は石灰質と粘土質の泥灰土に富み、わずかに砂の成分が含まれている。

もろみはまず、土着酵母を使ってコンクリートタンクで12日間自然発酵させる。その後、29℃の一定温度で合計40日間マセラシオンを行う。マセラシオンが終わると、マロラクティック発酵が始まる。

発酵が終わると、この赤ワインはスラヴォニアン・オークの大樽（容量4500リットル）で4年間熟成される。最後に、このワインは瓶の中でさらに6ヶ月間、調和のとれた丸みを帯びる。

フォッサーティ・バローロ・ボルゴーニョのおすすめワイン

イタリア産のこの辛口赤ワインは、濃いソースのローストビーフや香ばしいサイドディッシュ、オーブンで焼いた新鮮な仔羊のロースト、スパイシーなチーズによく合います。

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