Barolo Riserva DOCG - Fontanafredda

グラスに注ぐと、フォンタナフレッダのバローロ・リゼルヴァは鮮やかなルビーレッド。少し横に動かすと、ブルゴーニュのゴブレットの縁にチャーミングなガーネットレッドが現れる。最初のひと振りで、この赤ワインの完璧なバランスを感じることができる。このフォンタナフレッダの赤ワインは、ブラックチェリー、モレロチェリー、プラム、プルーンのあらゆる種類の香りを放つ。

フォンタナフレッダのこの辛口赤ワインは、完全に辛口が好きな純血主義者に最適である。バローロ・リゼルヴァは、残糖わずか0.5グラムで造られているため、これに非常に近い。口に含むと、このバランスのとれた赤ワインは、驚くほどビロードのような舌触りが特徴である。バローロ・リゼルヴァは、その存在感のある果実の酸味のおかげで、印象的なほどフレッシュで生き生きとした味わいだ。フィニッシュでは、ピエモンテの成熟したこのワインは、類まれな余韻の長さで楽しませてくれる。ブラックチェリーとプラムのニュアンスが感じられる。

フォンタナフレッダのバローロ・リゼルヴァの醸造

この赤ワインは、ネッビオーロという1つのブドウ品種に明確に焦点を当てている。フォンタナフレッダのこの非常にバランスのとれた単一品種ワインのために、一級品のブドウだけが収穫された。もちろん、バローロ・リゼルヴァの特徴は、バローロDOCGの土壌だけではない。このイタリアワインは、文字通り旧世界のワインと表現することができ、それは非常に印象的な方法で表現される。ブドウの収穫後、ブドウはすぐにプレスハウスに運ばれる。ここで選別され、慎重に破砕される。その後、ステンレス・タンクと小さな木樽で温度管理されながら発酵が行われる。発酵の後、オーク樽で62ヶ月間熟成させる。ワインが完成すると、バローロ・リゼルヴァは注意深く調和される。

フォンタナフレッダ・バローロ・リゼルヴァのおすすめ料理

イタリア産のこの赤ワインは、仔牛と玉ねぎのキャセロール、羊のチーズの小籠包、ガチョウの胸肉と生姜風味の赤キャベツ、マジョラム添えなどとともに、15～18℃の温度でいただくのが理想的です。

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